Jeg fikk lyst på lasagne, så da satte jeg igang med å lage det. Siden jeg ikke hadde så mye tid så ble det squash istedenfor lasagne plater, men det funker for all del det også. Noe som også gjør lasagnen egnet for veganere. Her har jeg brukt mozzarella, så denne lasagnen forblir vegetarisk, men om en bytter ut osten med en plantebasert en, så blir den vegansk. Lasagne fyllet består av linser, sødmetomater, gulrot, pastinakk, løk, hvitløk, aromasopp, paprika og stangselleri, så hadde jeg også i litt tørket oregano og basilikum, og frisk bladpersille. Dette ble utrolig godt! Jeg savner ikke kjøttdeigen i det hele tatt, linsene har definitivt blitt min nye kjøttdeig erstatning!  Ingredienser   Linse lasagne fyll:  350g sødmetomater 1 stangselleri 2 hvitløksfedd 1 gul løk 1 gulrot 1 pastinakk 1/2 spisspaprika 2 aromasopp 1,5 dl tørre/rå grønne linser  1 ts tørket oregano 1 ts tørket basilikum 2-3 bunter bladpersille 6 dl vann  Sitronsaft  Salt og pepper Du trenger også:  3/4 s

Risnudler er utrolig godt! Og i tillegg så går det jo så raskt å tilberede det. Her har jeg laget stekte risnudler med østerssopp, aromasopp, gulrot, pastinakk, chili, hvitløk, løk, vårløk og ingefær. Jeg lagde også en saus på sparket som grønnsakene fikk koke inn i først av soyasaus, ananasjuice, sesamolje, riseddik, peanøttsmør og honning. Alt i alt så synes jeg at dette ble en ganske så god middag, og ikke minst en rask en. Denne oppskriften er vegansk. Ingredienser Du trenger:  1 gul løk 2 hvitløksfedd 1 rød chili 1 gulrot 1 pastinakk 4 aromasopp 8 østerssopp 2 vårløk 150ml ananasjuice 4 ss soyasaus (mindre salt, grønn kikkoman) 1 ss sesamolje 1 ss riseddik 1 ss honning 1 ss peanøttsmør 2-3 bunter bladpersille  3 blokker risnudler Limesaft Salt og pepper Slik gjør du:  Begynn med å skjære alle grønnsakene. Finhakk løk, hvitløk og chili. Skjær så gulrot og pastinakk i staver og skjær aroma- og østerssopp i større biter. Skjær så vårløken på skrått, og finhakk persille. J

Jeg stod å funderte på hva jeg skulle lage til middag, så jeg gikk på kjøkkenet og sjekket kjøleskapet og skapene. Jeg kom til å tenke på at det var lenge siden jeg spiste quinoa sist, så da ble det tex mex kylling med quinoa.  Kyllingen er marinert i røkt paprikapulver, spisskummen, kajennepepper, salt og tørket oregano. Quinoaen har fått kokt inn med hvitløk, rødløk og rød chili, av krydder brukte jeg røkt paprikapulver, spisskummen, kajennepepper, chilipulver, koriander malt og bittelitt safran. Jeg brukte også rødløk, jalapeno spisspaprika og squash som garnityr. Enda en rask og enkel middag som smaker helt nydelig!  Ingredienser Tex Mex kylling marinade:  1 kyllingfilet 1 ss nøytral olje  1 ts spisskummen 1 ts koriander malt 1 ts chilipulver 3 ts røkt paprikapulver 1-2 ts tørket oregano  1 ts tupp kajennepepper  1-2 klyper salt Quinoa:  1/2 rødløk 1 rød chili 2 hvitløksfedd 1/2 rødløk (garnityr) 1/2 squash (garnityr) 1/2 spisspaprika (garnityr) 1 jalapeno (garnityr) 1,

Peanøttsmør er noe jeg så og si ikke kan leve uten om jeg kan si det på den måten. Jeg er faktisk avhengig av det når jeg spiser frokost. Jeg spiser faktisk veldig lite brød, så jeg har peanøttsmør i havregrøten min. Uten peanøttsmør blir det ingen god havregrøt.  Hva spiser du til frokost?  Men tilbake til peanøttsmøret, det er flere oppskrifter på peanøttsmør her på bloggen min, så hvorfor skal jeg ha en til?  Jo, fordi til denne oppskriften på peanøttsmør trenger du kun to ingredienser!  Ja, du leste riktig, du trenger kun peanøtter og salt, hvis du ikke ønsker å ha i salt, så kan du lage det med kun 1 ingrediens, kun peanøtter. Du må bruke usaltede peanøtter ellers vil peanøttsmøret bli altfor salt.  Dette peanøttsmøret er glatt, ønsker du biter av peanøtter må du hakke noen peanøtter og vende de inn mot slutten. Ingredienser Du trenger:  160g usaltede peanøtter Salt etter smak Evt en håndfull eller to til med peanøtter hvis du ønsker biter av peanøtter  Slik gjør du: 

Ja, jeg vet at det har vært en del gryteretter i det siste, men det er jo så godt!  Gryteretter er utrolig lett og ikke minst raskt å lage, i tillegg til at det nesten lager seg selv. Det er heller ingenting å legge skjul på at jeg er utrolig glad å bruke krydder i maten, så derfor ble det enda en Indisk inspirert gryterett.  Gryten består av røde linser (red split lentils), tomater, løk, hvitløk, grønn chili, padronpaprika, spisspaprika, squash og aromasopp. Av krydder har jeg brukt karri, garam masala, tandoori masala, spisskummen, malt koriander, chilipulver og kajennepepper. Til gryten lagde jeg ingen ringere enn de berømte yoghurtbrødene mine, denne gangen med karri og persille. Gryteretten er vegansk, men ikke brødene da de inneholder yoghurt. Brødene kan enkelt lages vegansk ved å bytte ut yoghurten med en plantebasert yoghurt. Ingredienser Indisk inspirert vegetargryte:  300g sødmetomater 1 grønn chili 2 hvitløksfedd 1 gul løk 2 padronpaprika 1/2 spisspaprika 1/2 sq

Er du glad i tex mex? Da kan jeg anbefale denne tex mex sausen som passer perfekt til både taco, fajitas og til og med på pizzaen, her er det egentlig bare fantasien som setter grenser. Jeg er ihvertfall utrolig glad i tex mex og lager sånne sauser veldig ofte, her har jeg laget en tomatbasert saus med chili, jalapeno og hvitløk. Av krydder har jeg brukt tacokrydder, spisskummen, koriander, chilipulver, røkt paprikapulver og tørket oregano. Sausen er kun laget med plantebaserte ingredienser og er derfor egnet for veganere. Ingredienser Du trenger:  175g Piccolo tomater 1 rød chili 1 jalapeno 2-3 hvitløksfedd (avhengig av str.) 1 ts koriander malt 2 ts spisskummen 1 ts chilipulver  2 ts tacokrydder 2-3 ts røkt paprikapulver (etter smak) 1 ts tupp kajennepepper 50ml vann  Limesaft Salt etter smak Slik gjør du: Skjær toppene av tomatene og ha de i en kjele med kokende vann, vent til skallet sprekker og ha de over i en skål med kaldt vann. Finhakk så hvitløk, jalapeno og chili.

Noe jeg har prøvd å fokusere litt på i det siste er faktisk å lage mer enklere og raskere middager.  Siden det er jo ikke alle som har tid til å stå på kjøkkenet hele tiden som meg, og det har jeg full forståelse for. Her har jeg laget en rask og enkel tomatbasert linsegryte med aromasopp og padronpaprika, gryten består også av løk, hvitløk, grønn chili. Av krydder har jeg brukt karri, spisskummen, malt koriander, bukkehornkløver, gurkemeie, chilipulver og tørket persille.  Til linsegryten ble det yoghurtbrød med nigellafrø og basmatiris. Jeg har faktisk fått veldig sansen for linser i det siste, jeg synes også at det smaker bedre enn kjøtt. Selve gryten er vegansk, men brødene er ikke det pga yoghurten, men kan enkelt lages vegansk ved å bytte ut yoghurten med en plantebasert yoghurt. Ingredienser Linsegryte:  1,5 dl rå grønne linser 175g Piccolo tomater 1 gul løk 1 grønn chili 2 hvitløksfedd 4-5 padronpaprika 4-5 aromasopp 1 ts karri 1/2 ts gurkemeie 1/2 ts bukkehornkløve

Kylling wraps er utrolig godt, og er perfekt til flere anledninger, enten til middag, frokost, kvelds eller i matpakken. Her har jeg laget yoghurt wraps med hvitløk, koriander og gurkemeie, gurkemeie egentlig mest for å få farge på wrapsene. Kyllingen er marinert i malt koriander, spisskummen, gurkemeie og chilipulver. Jeg lagde også en enkel hvitløksdressing av det som var igjen av yoghurten som jeg blandet med creme fraiche. Som tilbehør ble det salat, paprika, rødløk, grønn chili, tomater, koriander og cashewnøtter. Oppskriften gir 4 wraps, skal du lage til flere må du doble oppskriften når du skal lage lefsene og ta ut en kyllingfilet til. Ingredienser Kylling & Marinade:   1 kyllingfilet  2 ss nøytral olje 1 ss koriander malt 1/2 ts gurkemeie 1 ts spisskummen 1 ts chilipulver 1 ts hvitløkspulver 1 ts tupp kajennepepper Salt etter smak Yoghurt lefser med hvitløk og koriander:  2-3 hvitløksfedd (avhengig av str.) 2-3 bunter frisk koriander  1 ts hvitløkspulver 1 ts m

Da var det tid for enda en rask og enkel vegetarrett proppfull av smak som ikke tar lang tid i det hele tatt. Her har jeg brukt røde linser, eller red split lentils, disse linsene er de raskeste linsene å tilberede da de kun tar 7-10 minutter. Gryten består av tomater, løk, grønn chili, hvitløk og som garnityr har jeg brukt paprika og squash. Av krydder har jeg brukt tandoori masala, garam masala, gurkemeie, spisskummen, malt koriander og bukkehornkløver. Dette er enda en Indisk inspirert gryte som sikkert ikke er vanskelig å se med tanke på ingrediensene. Denne oppskriften er vegansk. Ingredienser Du trenger:  400g sødmetomater (evt. 1 boks hermetiske tomater) 1 løk 1 grønn chili 2 hvitløksfedd 3/4 spisspaprika 1 squash 1,5 dl red split lentils  200ml kokosmelk 150ml vann  1 ts spisskummen 1 ts koriander malt 1 ts gurkemeie 1 ts bukkehornkløver 1 ts garam masala 2 ts tandoori masala 1-2 ts tørket persille  Salt og pepper Du trenger også:  1,5 dl basmatiris Slik gjør du:  K

Det var på tide med litt fisk til middag, så da ble det så raskt og enkelt som ørret spyd med agurk og avokado salat. Ørreten er marinert med soyasaus, sesamolje, spisskummen og røkt paprikapulver. For å få litt grill preg på ørreten, så stekte jeg den i grillpannen. Salaten består av agurk, avokado, hvitløk, grønn chili og cashewnøtter. Dette er en utrolig rask og enkel middag, som smaker utrolig godt.  Ingredienser Marinade:  1 ss soyasaus 1 ss sesamolje 1 ss røkt paprikapulver 1 ts spisskummen Salt og pepper Agurk og avokado salat: 1/2 agurk 2 hvitløksfedd 1 grønn chili 2 avokado 1 håndfull eller to knuste cashewnøtter  Limesaft Salt og pepper  Du trenger også:  Basmatiris Sorte og hvite sesamfrø Slik gjør du:  Begynn med å lage marinaden til ørreten og pensle ørreten med marinaden. Du velger selv om du vil skjære den i biter og tre den inn på grillspyd eller om du vil ha den som den er. Her ble det en av hver siden jeg ville ha grillspyd og samboeren min ville ha en hel