Etter at jeg lagde 17 mai cookies fikk jeg en "bestilling" på cookies av svigermor siden hun likte de så godt. Så da ble det å lage en ny porsjon med cookies, denne gangen uten konditorfarge og med sjokoladebiter i. Oppskriften og fremgangsmåten er ganske så lik den forrige, smaken er også ganske så lik, hvis ikke bedre pga sjokolade bitene. Jeg bruker som oftest potetmel når jeg lager cookies fordi det gjør de sprøere, og jeg liker best når de er sprø. I og med at disse er laget med potetmel er de også egnet for gluten allergikere. Ingredienser Du trenger:  150g 70% kokesjokolade (smeltes) 50g smør/margarin 1 egg 150g potetmel 15g melis 1 ts natron 1 ts vaniljesukker 50g 70% kokesjokolade (hakkes i biter) Slik gjør du:  Begynn med å smelte sjokoladen enten over vannbad eller i en kjele på svak varme. Rør så inn smør/margarin og avkjøl noe.  Ha så i egget og bland godt sammen. Bland så sammen alt det tørre i en skål og sikt inn. Ha så deigen over i en bolle o...

Det nærmer seg 17. Mai, så jeg tenkte at jeg måtte bake noe for anledningen. Det var litt frem og tilbake og litt fundering på hva jeg skulle lage, det eneste som var sikkert var at jeg skulle lage noen kjeks.  Etter mye fundering kom jeg frem til at jeg skulle lage red velvet cookies som jeg skulle pynte med hvit sjokolade farget med blå konditorfarge for å tegne på det Norske flagget. Disse cookiene kan også lages hele året, da slipper du også å tegne det Norske flagget på de, da kan du bare smelte den hvite sjokoladen og lage mønster på cookiene istedenfor. Disse er laget med potetmel og er derfor egnet for gluten allergikere også. Når det kommer til konditorfargen, så brukte jeg Dr. Oetker sin som man får kjøpt i de fleste dagligvarebutikker, den anbefales ikke. Så om du skal lage disse cookiene ville jeg ha brukt en bedre konditorfarge.  Oppskriften gir 15 cookies. Ingredienser Red velvet cookies: 100g 70% kokesjokolade 30g smør/margarin Rød konditorfarge 1 eg...

Nå klødde jeg virkelig i fingrene etter å bake, jeg har jo tross alt ikke bakt siden i fjor. Jeg er mer kakemenneske, men cookies er jo ikke feil det heller. Med malte cashewnøtter i deigen og i selve kjeksen sammen med mørk sjokolade nølte jeg ikke med å kalle de for cashew cookies med cashew og sjokoladebiter. To ting ihvertfall jeg er utrolig glad i, og så er det også en utrolig god smakskombinasjon. Oppskriften gir 14 cookies. Ingredienser Du trenger:  50g smør 100g usaltede cashewnøtter 2 ss brunt sukker 1/2 ts salt 1 ts vaniljesukker 1 egg  50g hvetemel 50g potetmel  1 ts natron 2 håndfuller usaltede cashewnøtter  50g mørk sjokolade Slik gjør du: Begynn med å smelte smøret og avkjøl. Finmal så cashewnøttene i en foodprosessor med brunt sukker, salt og vaniljesukker. Bland så dette i smøret og ha i egget, rør så inn egget. Bland så sammen hvetemel, potetmel og natron i en skål og sikt dette inn, rør om til du får en jevn deig. Grovhakk så cashewnøtte...

Jeg har faktisk aldri vært en av de som baker alle de syv slagene til jul selv om jeg er utrolig glad i å bake, men pepperkaker, det må jo alle bare ha til jul!  Så da var det jo en selvfølge at jeg skulle lage pepperkaker også.  Vanligvis når man lager pepperkaker bruker man lys sirup, det er det jeg også har pleid å gjort, men i år tenkte jeg å bruke mørk sirup istedet.  Jeg hadde heller ikke kremfløte, så da måtte jeg bare bruke det jeg hadde, og det var geitemelk, men det funket det også. Faktisk må jeg si at dette må være de beste og mest smakfulle pepperkakene jeg noen gang har laget. Pepperkakene ble så knasende sprøe og gode at jeg stod å spiste en etter en fra risten mens jeg stekte de. Oppskriften gir ca. 70-80 pepperkaker.  Jeg har også brukt litt av deigen til et lite eksperiment som jeg valgte å kalle for sledeeksperimentet, hva skal jeg med det mon tro?  Ingredienser   200g smør 1 dl geitemelk 1 dl mørk sirup 1 dl sukker 500g hvete...

  Julen nærmer seg, så jeg tenkte at jeg skulle begynne med julebaksten.  Inspirert av de danske julekakene, vaniljekranser, har jeg laget disse vanilje stengene med sjokolade og mandel trekk. Deigen er laget på nesten samme måte, bare at jeg har erstattet halvparten av sukkeret med brunt sukker, redusert sukkermengden og hatt litt potetmel i for at de skal bli mer sprø. Til slutt har jeg penslet halve kjeksen med sjokolade og drysset over knuste mandler. Oppskriften gir ca 50 stk. Ingredienser Vanilje stenger: 175g smør (romtemperert) 50g brunt sukker 50g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 egg  120g hvetemel 80g potetmel 120g mandelmel 1 ts natron  Du trenger også:  100g 70% kokesjokolade 2 håndfuller mandler Slik gjør du:  Begynn med å skjære smøret i skiver og legg i en bolle, la det stå på benken i 30-45 minutter så det blir romtemperert. Forbered så alle ingrediensene, så du har det klart. Ha så sukkeret og vaniljesukkeret oppi smøret. Bland så ...

Idag er det Halloween, jeg må ærlig innrømme at jeg aldri har feiret halloween noe særlig, men jeg tenkte at jeg likevel skulle lage noen kjeks for å følge trenden litt. Planen var å dele oppskriften igår, men det rakk jeg ikke da jeg ble sittende med disse kjeksene til langt ut på kvelden. Jeg har laget noen kjeks av havre, cashew- og pistasjnøtter. Mesteparten har jeg formet som spøkelser som jeg dyppet i hvit sjokolade og tegnet ansikter på med konditorfarge. Så lagde jeg også noen runde kjeks som jeg dyppet i mørk sjokolade, på de var planen å tegne spindelvev og hodeskaller, men det gikk ikke helt etter planen siden jeg gikk tom for hvit sjokolade, og jeg hadde heller ikke melis. Og i tillegg på en søndag, med ingen søndagsåpne butikker i nærheten, så kunne jeg rett og slett ikke kjøpe mer hvit sjokolade eller melis noen steder. Så da ble det å blande gul og rød konditorfarge så det ble orange, og tegne gresskar på kjeksene istedenfor. Kjeksene er laget med potetmel, o...

  Inspirert av gule bomber har jeg laget disse sjokolade og pistasjbombene. Jeg kom faktisk til å tenke på det etter at jeg hadde spist pynten som jeg lagde til gulkaken jeg lagde til påske. Da brukte jeg hjerte utstikkere for å lage noen hjerter av bunnen med krem i midten, noe lignende som gule bomber. Denne gangen lagde jeg en en vanlig marengsbunn med pistasjnøtter som jeg hadde i langpanne, så stakk jeg ut små «kjeks» med en rund utstikker. Fyllet er en sjokolademousse med sjokoladebiter, og så er det gjemt en pistasjnøtt i midten. Til slutt har jeg dyppet toppen i en hvit sjokolade ganache og drysset over pistasjnøtter. Jeg fikk også en bonus dessert av det som var til overs, en sjokolademousse med sjokoladebiter, marengsbunn smuler, hvit sjokolade ganache og pistasjnøtter. Ingredienser Pistasj marengs bunn: 120g usaltede pistasjnøtter 1/2 ts salt 2 ss melis (til pistasjnøttene) 4 eggehviter 3 ss melis ( til marengsen) 3 ss sukker Sjokolademousse: 2 gelatinplater 50ml kremflø...