Idag ville jeg ha noe raskt, enkelt, sommerlig og noe som var raskt å fordøye etter at jeg hadde vært på treningssenteret. Så da satte jeg i gang med pastadeigen rett etter frokost, og begynte å forberede salaten i det små. I farfalle pasta salaten hadde jeg hjertesalat, sødmetomater, mais, padron paprika og mozarella. Så hadde jeg litt salt og pepper, og tørket dill og persille på ørreten, som jeg stekte i grillpannen. Ingredienser Pastadeig: 110g pizzamel (tipo 0) En klype salt 2 ss olivenolje 1 egg Pasta salat: 1 hjertesalat 3 sødme tomater (bruk gjerne flere hvis du har) 1/2 boks mais 2 padronpaprika 250g fersk mozzarella 1 ss Extra virgin olivenolje Salt og pepper Du trenger også: 2 ørret fileter uten skinn og bein Tørket dill og persille Salt og pepper Slik gjør du: Begynn med å lage pastadeigen. Bland sammen mel og salt i en dyp tallerken, og lag en grop i midten, ha så olivenolje og egg i gropen og rør med gaffel til det samler seg, ta så over for hånd etterhvert og kna deige

  Vegetarburger er noe jeg har villet prøve veldig lenge, og siden jeg er skeptisk til all halvfabrikata og fabrikkvarer fra butikken har jeg aldri kjøpt det. Så igår kveld la jeg kikerter og kidneybønner til bløtlegging før jeg gikk å la meg som jeg kokte tidligere idag. Så var det å bake rødbeter, potet, hvitløksfedd og rødløk i ovnen. Til slutt ble alt kjørt sammen i foodprosessoren til en slags farse. Hamburgerbrødene måtte også lages i forveien fordi det tar en god stund før deigen begynner å heve pga. at den er kald pga. yoghurten. Jeg lagde også en dressing med creme fraiche, dijon sennep, dill, bladpersille og rosmarin. Som tilbehør til burgerene ble det så enkelt som tomat og hjertesalat. Ingredienser Yoghurt hamburgerbrød: 150g hvetemel 150g siktet speltmel 100g pizzamel 1 ss luftigere bakst 3 ts tørrgjær 2 ss olivenolje 380g gresk yoghurt Egg, vann eller melk til pensling Sesamfrø Rødbeteburger: 2 rødbeter 1 rødløk 1 potet 2 hvitløksfedd 1 rød chili 200g kikerter 300g kidney

  Quesadillas er i utgangspunktet to tortillalefser med fyll i midten. Det er et utmerket alternativ hvis man har rester fra fredags tacoen, men man kan også lage quesadillas utenom det. Akkurat som jeg har gjort her, jeg ville lage noen fargede tortillalefser, så jeg tok noe frossen spinat fra fryseren og brukte det. Som tidligere nevnt er jeg ikke noe særlig glad i spinat, og bruker det mest pga. fargen sin skyld. Siden jeg ikke spiser kjøttdeig har jeg byttet den ut med quinoa som har kokt i vann med tomat, rødløk, hvitløk, jalapeno, rød chili og koriander, og min egen taco spice mix som består av spisskummen, chilipulver (meksikansk), malt koriander, røkt paprikapulver og tørket oregano. For å matche de grønne tortillalefsene lagde jeg også en grønn chunky guacamole, en ganske så grov guacamole med hvitløk, grønn chili og padronpaprika. Ingredienser Grønne tortillalefser: 3 terninger frossen spinat (tines på forhånd) 120ml vann 280g hvetemel 1/2 ts bakepulver En klype salt 2 ss rap

  Ostebriks er kjempegodt! Jeg fikk plutselig i hodet at jeg skulle lage det, så da reiste jeg meg umiddelbart fra sofaen og stormet inn på kjøkkenet å satte igang med deigen. Jeg har hatt både parmesan og revet ost i deigen, og hvit pepper siden det er med på å fremheve ostesmaken. Jeg hadde også i creme fraiche og luftigere bakst, for at ostebriksene skal bli saftigere og luftigere, det er et must. Jeg bruker alltid creme fraiche eller yoghurt, fordi det gjør baksten mye saftigere, da slipper man tørre og kompakte rundstykker, og ingen vil vel ha det? Oppskriften gir 16 ostebriks. Ingredienser Ostebriks: 370g hvetemel 30g revet parmesan 50g revet ost 1 ss luftigere bakst 1,5 ss tørrgjær En klype salt En klype hvit pepper 2 ss creme fraiche 2 ss olivenolje 2 dl lunkent vann Du trenger også: Egg til pensling Revet parmesan til topping Slik gjør du: Finn frem en bolle, og ha i 300g av melet, riv så parmesan over bollen og ha i revet ost. Bruk så en stavmikser til å ''pulverisere