Etter å ha etterlyst usaltede peanøtter på Coop der jeg bor i over en uke nå så måtte jeg rett og slett gi opp. Det ser ikke ut til at de får det inn igjen med det samme, men han ene som jobber der sa til meg at han hadde bestilt det, så da håper jeg på at det kommer inn igjen snart. Siden jeg ikke kan lage peanøttsmør, pga at de ikke har usaltede peanøtter måtte jeg trå til med en alternativ løsning, så da ble det å lage cashew smør, jeg må si at det smakte utrolig godt, det smakte faktisk så godt at jeg nesten slikket slikkepotten og skjeen ren etter at jeg hadde cashew smøret i glasset. Så kanskje det blir peanøtt og cashew smør neste?   Cashewnøtter er jo utrolig godt, det er faktisk en av mine favoritt nøtter.  Her har jeg ikke tilsatt verken olje eller honning, kun cashewnøtter og salt. Det hørtes ut som at foodprosessoren skulle kortslutte mens jeg lagde det, men heldigvis ble det cashew smør til slutt. Ingredienser Du trenger:  180g ristede cashewnøtter uten salt  S

Det var på tide med litt kylling til middag siden det har vært en del vegetarretter i det siste.  Jeg fant fort ut at jeg skulle lage noe Indisk inspirert, så da ble det en kylling gryte som jeg valgte å kalle for Hot kylling gryte.  Jeg lagde også de berømte yoghurtbrødene mine, jeg har blitt helt hektet på de, jeg tror faktisk at jeg har blitt avhengig, hvis det går an å bli avhengig av yoghurtbrød? De er bare så gode, og så enkle å lage, og så passer det utmerket til akkurat denne typen mat.  Du kan velge om du vil ha det vedsidenav og rive av eller ta et tygg når du føler for det. Du kan også ha kyllingen og risen oppå det og spise det på den måten, eller du kan lage de litt tykkere, skjære hull i de og fylle de, mulighetene er så mange, det er jo ikke rart at jeg har blitt avhengig av disse yoghurtbrødene. Men nok om brødene, tilbake til kylling gryten. Den består altså da av kylling, selvfølgelig som er marinert i en yoghurt marinade med karri, gurkemeie, bukkehornkl

Stekte nudler er utrolig godt, vanligvis lager jeg det med eggnudler, men denne gangen ville jeg heller prøve med risnudler istedenfor, og det funket det også. Jeg hadde noen egg jeg måtte bruke opp, så da passet det fint med stekte nudler til middag. Stekte nudler er utrolig godt og enda en fin måte å bruke opp rester på, her er det egentlig bare å bruke det du har i kjøleskapet. Jeg hadde også i cashewnøtter mot slutten, for å ha litt forskjellige teksturer i retten, og det var utrolig godt, ellers drysset jeg over sorte og hvite sesamfrø. Av grønnsaker ble det å bruke det jeg hadde, og det var chili, hvitløk, gulrot, pastinakk, sjampinjong, rødløk, vårløk og ingefær. Jeg lagde også en saus av soyasaus, sesamolje, peanøttsmør og riseddik. Denne retten kan enkelt lages vegansk ved å droppe eggene. Ingredienser Du trenger: 3 blokker risnudler 1 rød chili 2 hvitløksfedd 1 rødløk 1 gulrot 1 pastinakk 2 vårløk  3-4 sjampinjonger 6-7g ingefær  2 egg  1 ss riseddik 2 ss sesamolj

Dessert oppskrifter er noe jeg trenger mer av her på bloggen. Så derfor tenkte jeg å lage en ny og enkel dessert med få ingredienser, nemlig ostekake i glass. Bunnen er laget av cashewnøtter, havregryn og griljermel. Ostekremen er laget av kesam, jordbær og lime. Dette er en utrolig enkel dessert å lage om du vil ha en litt sunnere dessert eller hvis du har lyst på ostekake, men ikke kan spise opp hele selv. Ingredienser Bunn:  20g havregryn 30g cashewnøtter 20g griljermel 1 ts vaniljesukker 1 klype salt 1 ts smør/margarin Ostekrem:  300g jordbær 1/2 lime 2 ss honning 2 gelatinplater 1 boks mager kesam naturell (300g) Du trenger også:  Jordbær og cashewnøtter til pynt Slik gjør du:  Begynn med å lage ostekremen. Skjær jordbær i terninger og kok opp i en kjele sammen med honning og limesaft. La det putre på middels varme i 10-15 minutter. I mellomtiden, bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter og klem ut væsken. Ha så jordbærene i en bolle og kjør glatt med stav

Noe jeg husker fra barndommen er pasta/spaghetti Bolognese, det var faktisk noe jeg spiste veldig ofte som barn. Siden jeg har kuttet ut kjøttdeigen, så måtte jeg finne på en vegetar versjon, en vegansk versjon faktisk. Her har jeg byttet ut kjøttdeigen med grønne linser, jeg liker best grønne linser da jeg synes at de både har og gir mer smak i retten. Jeg har også fått øye på at Rema selger fusilli av linser, jeg har vurdert å kjøpe det flere ganger fordi jeg ville prøve det, men har alltid endt opp med å ikke kjøpe det. Men nå tenkte jeg at det var på tide og kjøpe det for å prøve, siden jeg hadde linse Bolognese i bakhodet. Da blir faktisk denne retten både glutenfri og vegansk. Jeg er ikke fan av å kjøpe pasta på butikken, men av og til så kan jeg tillate meg det. Så skal jeg også prøve å utvikle egen oppskrift på linse pasta ved en senere anledning.  Pastaen smakte faktisk linser overraskende nok, og i tillegg var selve retten veldig mektig, jeg ble ihvertfall stapp m

Når du må bruke opp rester av grønnsaker og ost i kjøleskapet og samtidig vil ha noe raskt til middag, så er det å lage en form en perfekt løsning på det. Her har jeg brukt blomkål, squash, padronpaprika, gul mini snack paprika, tomater, sjampinjong, rødløk, hvitløk og chili. Planen var egentlig å kun bruke quinoa, men siden jeg oppdaget i siste liten at jeg hadde for lite så brukte jeg også red split lentils. Av krydder brukte jeg spisskummen, røkt paprikapulver, malt koriander, tørket oregano, persille og basilikum. Jeg hadde også litt cheddar i kjøleskapet som jeg måtte bruke opp, så den kom også veldig godt med her. Har du ikke alle ingrediensene av det jeg har brukt her, fortvil ikke, du kan bruke akkurat det du har og bare bruke oppskriften som inspirasjon. Oppskrift er ikke vegansk pga osten, men kan lett lages vegansk ved å bytte ut osten med en plantebasert ost. Ingredienser Du trenger:  1/2 blomkål 1 rød chili 2 hvitløksfedd 1 rødløk 3 padronpaprika 1 mini snack p

I det siste har jeg fått dilla på yoghurtbrød som jeg bare kan steke i pannen. Siden de er så utrolig lette å lage og at deigen ikke trenger å heve, i tillegg til at det smaker så utrolig godt. Denne gangen bestemte jeg meg får å ha nigellafrø i deigen, og jeg angrer ikke, de ble faktisk mye bedre med nigellafrø. Noe jeg også har eksperimentert litt med i det siste er peanøttsaus, og denne gangen må jeg faktisk si meg fornøyd. Når jeg brukte Kikkoman sin soyasaus med grønn kork, den som inneholder mindre salt.  Kyllingen har jeg marinert med litt olje, spisskummen, malt koriander, løkpulver, hvitløkspulver, chilipulver, bittelitt kajennepepper og salt. Av grønnsaker brukte jeg padronpaprika, rødløk og sjampinjong. Til slutt serverte jeg med ris, denne gangen oppå yoghurtbrødene, istedenfor får å servere de vedsidenav. Det funket det også, da jeg kunne spise det mer som en taco. Ingredienser   Kylling Marinade:  1-2 ts nøytral olje 1 ts spisskummen 1 ts malt koriander 1 ts h

Jeg satt å funderte på hva jeg skulle lage til middag, og kom til slutt frem til at jeg skulle lage en Indisk inspirert linsegryte med blomkål og yoghurtbrød. Disse yoghurtbrødene er utrolig enkle å lage da de ikke trenger å heve.  Jeg lager faktisk ofte disse brødene når jeg lager noe Indisk inspirert fordi de er så lette å lage, jeg kan bare lage deigen mens det putrer i gryten, så er det bare å dele deigen og kjevle ut, så steker jeg de i en varm tørr panne. I gryten hadde jeg grønne linser, blomkål, squash, tomater, rød chili, hvitløk, rødløk og koriander. Av krydder brukte jeg karri, gurkemeie, garam masala, malt koriander, spisskummen, chilipulver, bukkehornkløver og bittelitt kajennepepper, skal det være Indisk, så skal det være krydder.  Selve gryten er vegansk, men brødene er ikke det siden de inneholder yoghurt, men brødene kan enkelt lages vegansk ved å bytte ut yoghurten med en plantebasert yoghurt. Ingredienser Linsegryte med blomkål:  1/2 blomkål 1 rødløk 1 rø