Jeg har lenge villet prøve å lage gulrot tortillalefser, etter at jeg lagde rødbete tortillalefser har jeg tenkt på at jeg ville prøve å lage det med gulrot også, så nå fikk jeg prøve det ut også.  Lefsene ble faktisk litt mykere i konsistensen enn vanlige lefser, men smaksmessig så kan jeg ikke si at de smakte så mye gulrot, men gode ble de, bedre enn de man kjøper på butikken ihvertfall. Siden jeg ikke spiser kjøttdeig har jeg funnet en erstatning for det, og det er quinoa. Jeg har laget diverse tex mex, taco retter med quinoa før, og synes at det er mye bedre enn med kjøttdeig. Da slipper jeg masse bein og knokler som ødelegger hele opplevelsen. Til slutt har jeg også laget en guacamole, fordi det blir jo ingen taco uten guacamole. Ingredienser Gulrot tortillalefser:  1 gulrot 150 ml vann 300g hvetemel 1/2 ts bakepulver 1 klype salt 2 ss rapsolje Quinoa taco fyll: 2 hvitløksfedd 1 rød chili 1 grønn chili 1 liten rødløk 3-4 små sjampinjonger 6 sødmetomater 6 aromatomater

Pannekaker med syltetøy er kjedelig, men smaksatte pannekaker med fyll er noe helt annet. Merkelig nok har jeg alltid spist pannekaker med ost, og har ikke rørt syltetøyet. Jeg pleide alltid å ta ost på de, og så steke de i ovnen, av og til i mikroen også. Her har jeg laget vårløk pannekaker som jeg har fylt med sjampinjong, østerssopp, hirse, og selvfølgelig ost. Så har jeg stekt de på varmluft, og til slutt laget en rask hvitløksdressing for å ha noe til. Dette er enda en vri på de klassiske pannekakene, det tar kanskje bittelitt lenger tid, men det er verdt det. Ingredienser Pannekakerøre:  4 egg  2 dl melk 3 vårløk Salt og pepper 1-2 ss olje 5 toppede ss hvetemel Olje til steking  Fyll:  3-4 middels store sjampinjonger 7-8 østerssopp 2 hvitløksfedd 1 gul løk  1 vårløk Salt og pepper  0,5 dl hirse 150ml vann 1 håndfull revet ost Du trenger også:  Revet ost Hvitløksdressing:  2 hvitløksfedd 2-3 bunter bladpersille 1-2 bunter dill 3-4 ss creme fraiche Salt og pepper Slik g

  Julen nærmer seg, så jeg tenkte at jeg skulle begynne med julebaksten.  Inspirert av de danske julekakene, vaniljekranser, har jeg laget disse vanilje stengene med sjokolade og mandel trekk. Deigen er laget på nesten samme måte, bare at jeg har erstattet halvparten av sukkeret med brunt sukker, redusert sukkermengden og hatt litt potetmel i for at de skal bli mer sprø. Til slutt har jeg penslet halve kjeksen med sjokolade og drysset over knuste mandler. Oppskriften gir ca 50 stk. Ingredienser Vanilje stenger: 175g smør (romtemperert) 50g brunt sukker 50g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 egg  120g hvetemel 80g potetmel 120g mandelmel 1 ts natron  Du trenger også:  100g 70% kokesjokolade 2 håndfuller mandler Slik gjør du:  Begynn med å skjære smøret i skiver og legg i en bolle, la det stå på benken i 30-45 minutter så det blir romtemperert. Forbered så alle ingrediensene, så du har det klart. Ha så sukkeret og vaniljesukkeret oppi smøret. Bland så sammen hvetemel, potetmel og

  For en stund siden lagde jeg disse tex mex kylling gjærdumplingsene på slump, og fant ut at jeg skulle lage det igjen for å kunne dele oppskriften.  Her er det egentlig bare å fylle med hva som helst, men siden jeg er glad i tex mex, så ble tex mex fyll første valget for meg. Jeg var faktisk litt usikker på hva jeg skulle kalle de, det stod mellom calzone og dumplings, siden de er mer som calzone, bare at de er formet som dumplings, så da ble det bare rett og slett fluffy dumplings. Oppskriften gir 8 store, eller 16 små fluffy dumplings. Ingredienser Deig:   400g hvetemel 2 ts tørrgjær 1 ss luftigere bakst 1 ts salt 1 klype sukker 3-4 ss tørket oregano 3 ss rapsolje 2,5 dl vann Tex mex kylling fyll:  1 kyllingfilet 1 egg 1 ts koriander malt 3 ts spisskummen  1 ts chilipulver (meksikansk) 2 ts tørket oregano 2 ts paprikapulver 4 ts paprikapulver røkt  1/4 rød spisspaprika  1/4 gul paprika 1 liten rødløk 2 hvitløksfedd 1 rød chili 3 padronpaprika 1 boks mais Salt og pepper

  Jeg er utrolig glad i aubergine, squash også, men aubergine er favoritten. Quinoa er også noe jeg faktisk spiser veldig ofte, så jeg bestemte meg for å prøve noe litt annerledes enn jeg pleier, nemlig å lage et quinoa karri fyll istedenfor et tomatbasert fyll som jeg som oftest lager. Og det var slettes ikke værst, det funket med karri også. Auberginen og squashen har jeg skjært i skiver, jeg pleier å skrelle de fordi jeg synes at skallet ødelegger smaken. Så toppet jeg skivene med fyllet og drysset over revet ost og stekte i ovnen. Jeg lagde også en grønn chili og padronpaprika saus med yoghurt for å ha noe til. Ingredienser Du trenger: 1 squash 1 aubergine  Quinoa karri fyll:  1 grønn chili 1/4 spisspaprika 1 liten rødløk 2 hvitløksfedd  2-3 sjampinjonger 2-3 bunter bladpersille  1,5 dl quinoa 3 dl vann  3-4 ts karri  1 ts tamarind paste 1 ss soyasaus  Salt og pepper  Limesaft Grønn chili og padronpaprikasaus:  8 padronpaprika 1 grønn chili 1 liten gul løk 1 ts spisskum

Jeg fikk lyst på kyllingburger, og istedenfor å lage burgerbrød, lagde jeg heller noen pitabrød istedet. I tillegg har jeg også laget en barbecuesaus som jeg også hadde litt av i farsen til burgeren. Burgerne er panert i knekkebrød med paprikapulver, spisskummen og tørket oregano og koriander, og er tilberedt i air fryeren, men kan også friteres eller stekes i pannen hvis ønskelig. Som tilbehør brukte jeg egentlig bare det jeg hadde i kjøleskapet til å lage en enkel salat som jeg bare blandet sammen. Ingredienser Pitabrød:  350g hvetemel 2 ts tørrgjær  1/2 ts bakepulver 1/2 ts salt 1 klype sukker 3 ss creme fraiche 3 ss rapsolje 150ml lunkent vann Barbecuesaus:  12 cherrytomater 2 ss olivenolje 1 ss brun eddik 3 ss soyasaus  1-2 ss honning  2 hvitløksfedd 4 ts paprikapulver røkt 2 ts chipotle krydder Salt  Limesaft  Kyllingburger:  1 kyllingfilet 1 grønn chili 1 hvitløksfedd 1 ss tørket oregano 1 ss tørket koriander 1 ts spisskummen 3 ts barbecuesaus Panering til burgerene:  3 knek