Moussaka stammer fra Hellas og lages opprinnelig med lammekjøttdeig, men siden jeg ikke spiser det så måtte jeg nesten lage en vegetarversjon av denne retten, med noe av det beste som finnes, nemlig grønne linser. Jeg har faktisk allerede lagt ut en oppskrift på vegetar moussaka her på bloggen i fjor en gang, men med byggryn. Vil du se oppskriften på den, så er det bare å trykke her . Denne oppskriften er vegetarisk pga osten og at potetene har blitt kokt i melk. Jeg er rimelig sikker på at det også går an å lage den vegansk ved å bytte ut osten og melken med plantebaserte alternativer. Ingredienser Du trenger:  300g sødmetomater 1 gul løk 2 hvitløksfedd 3 aromasopp/sjampinjonger 1 gulrot 1 pastinakk  1,5 dl tørre grønne linser 1-2 ts spisskummen 1/2 ts kanel 1 ts tørket timian 1 ts tørket oregano 1 ts tørket persille 6-8 dl vann (tilsettes litt av gangen) Sitronsaft Salt og pepper Du trenger også: 2 små poteter 1 dl melk  Salt etter smak 1/2 aubergine  Slik gjør du:  Begyn

Hvitløksbrød er utrolig godt, og passer perfekt som tilbehør til enten en gryterett, eller f.eks lasagne eller moussaka. Her har jeg laget et hvitløksbrød med timian, men du kan bruke hvilke som helst urter. Dette brødet lages raskt da deigen ikke trenger å forheve, her er det bare å lage deigen, forme boller og ha de i en form med bakepapir, så skal de heves litt før de stekes. Du kan selvfølgelig forheve deigen først, og så forme boller å ha i en form og etterheve de for luftigere resultat, men om du venter gjester eller har dårlig tid så går det fint å gjøre det på den førstnevnte måten. Jeg gikk for den førstnevnte måten da jeg plutselig fant ut at jeg ville lage hvitløksbrød til middagen mens jeg allerede var i gang med middagen. Ingredienser Du trenger:  3-4 hvitløksfedd (avhengig av str) 1-2 ts tørket timian 280g hvetemel 1 ts bakepulver 1/2 ts natron 1 ts tørrgjær 1 ts hvitløkspulver 2-3 klyper salt  2 ss mykt smør/margarin 2 ss olivenolje  1,5 dl lunkent vann  Extr

Det var på tide med kylling til middag igjen ettersom at det har vært veldig mye vegetarmat og fisk i det siste.  Da jeg spurte samboeren min om han ville ha noe Indisk eller noe Kinesisk så var svaret Indisk, så derfor ble det enda en Indisk inspirert kylling gryte, en type karri med tomater. Av krydder brukte jeg karri, garam masala og spisskummen. Selve gryten består av sødmetomater, grønn chili, hvitløk, rødløk, koriander og kokosmelk. Kyllingen marinerte jeg i yoghurt, litt olje, spisskummen, garam masala og karri. Så hadde jeg i blomkål og squash som garnityr. Til slutt serverte jeg med basmatiris og yoghurtbrød med løk og persille. Oppskrift på yoghurtbrødene finner du her . Jeg halverte oppskriften denne gangen, så jeg lagde 4 og ikke 8 som i oppskriften. Ingredienser Kylling & Marinade:  1 kyllingfilet 1 ss nøytral olje 3 ss Gresk eller Tyrkisk yoghurt 1 ts spisskummen 2 ts karri 1 ts garam masala 2-3 klyper salt Karri:  300g sødmetomater  1 grønn chili 2 hvitl

Jeg sier jo aldri nei til taco, det er en av de rettene jeg kunne ha levd på. Om det er vegetar, kylling eller fisk så er det uansett godt med taco. Denne gangen gikk jeg for en mango salat med chili, jalapeno, rødløk og hvitløk. Så lagde jeg faktisk en padron paprika pesto istedenfor guacamole. Selv om jeg mener at guacamole og taco hører sammen så var det faktisk ikke værst med en liten vri, det ble utrolig godt med padronpaprika pesto også. Denne oppskriften er vegansk. Ingredienser Mango salat:  1 mango 1 rødløk 2 hvitløksfedd 1 jalapeno 1 rød chili Limesaft  Salt og pepper Padronpaprika pesto:  8 padronpaprika 1 grønn chili 2 hvitløksfedd 2-3 bunter koriander 2 håndfuller cashewnøtter 30ml vann 2 ss nøytral olje 1 ts spisskummen  Limesaft  Salt og pepper Du trenger også:  2-3 håndfuller tørre kikerter (1/2 boks kikerter i lake) 1/2 blomkålhode Tacokrydder (Se oppskrift her ) Tortillalefser Slik gjør du:  Begynn med å bløtlegge kikertene en dag i forveien og kok de. Bru

Linsegryter er raskt og enkelt å lage, og så smaker det også utrolig godt. Denne gangen ble det en Indisk inspirert linsegryte med chili, ingefær og vårløk. Av krydder brukte jeg garam masala, tandoori masala, spisskummen og koriander. Ellers består gryten av tomater, rødløk, hvitløk og koriander. Som tilbehør lagde jeg yoghurtbrød med hvitløk og persille og kokte litt basmatiris. Så om du vil ha en rask, enkel og velsmakende middag, så er denne linsegryten perfekt. Oppskrift på yoghurtbrød finner du her . Ingredienser Linsegryte:  1 dl red split lentils 300g sødmetomater  1 rød chili 2 hvitløksfedd 7-8g ingefær 1 rødløk 1 vårløk  2-3 bunter koriander 1 ts tandoori masala 2 ts garam masala 1 ts malt koriander 2 ts malt spisskummen 330ml kokosmelk 200ml vann  Limesaft  Salt etter smak Du trenger også:  Basmatiris Yoghurtbrød eller evt. naan brød (Oppskrift på yoghurtbrød her ) Slik gjør du:  Skyll linsene godt i kaldt vann til de slutter å skumme. Sett så silen på en skål så

Jeg trodde at yoghurtbrød med hvitløk og persille var det beste, men det var helt til jeg lagde yoghurtbrød med løk og persille. De ble faktisk så gode at jeg måtte lage det igjen og doble oppskriften. Og alle 8 yoghurtbrødene gle ned med en gang, 4 til meg og 4 til min kjære. Disse yoghurtbrødene er noe av det enkleste og raskeste man kan lage om man vil ha brød som passer til supper, gryteretter, etc. De er også like gode og fungerer også helt fint som et mellommåltid med forskjellige dipper og sauser. Jeg er ihvertfall avhengig av disse yoghurtbrødene, så jeg må advare om at de er avhengighetsskapende, hehe. Ingredienser Du trenger:  1 gul løk 3-4 bunter bladpersille 400g hvetemel 1/2 ts natron 1/2 ts bakepulver  1 ts løkpulver 1 ts tørket persille 2-3 klyper salt 3 ss nøytral olje 300g Gresk eller Tyrkisk yoghurt Slik gjør du:  Forvarm stekepannen på middels sterk varme, ikke ha noe som helst olje i pannen da yoghurtbrødene skal stekes i en tørr panne. Begynn med å finh

Søtpotet fries er utrolig godt når de er laget som de skal, og med det mener jeg sprø på utsiden og fortsatt myk inni. Det er faktisk ganske utfordrende å få det til, det tok litt tid før jeg også fikk det til, det skal jeg ærlig innrømme. Først og fremst må de friteres, det nytter ikke å steke de i ovnen, det vil ikke gi samme resultat.  Hemmeligheten er å la søtpotet stavene ligge i maizena og bakepulver, før du friterer de. Det er kanskje ikke så sunt med fritert mat, men sånne søtpotet fries er faktisk verdt det, og så må man jo av og til ha lov til å unne seg noe usunt og godt.  Ingredienser Du trenger:  1 søtpotet 2 ss maizena maisstivelse 1 ts bakepulver 1 ts paprikapulver Salt og pepper Mer maizena (ca. 1-2 toppede ss til) Olje til fritering Slik gjør du:  Bland sammen maizena, bakepulver, paprikapulver, salt og pepper i en skål eller i en dyp tallerken. Skjær søtpoteten i staver og ha i "pulvermiksen", bland så godt sammen med hendene så alle søtpotet sta

Det finnes mange oppskrifter på guacamole, selv har jeg også lagt ut flere forskjellige oppskrifter på guacamole her på bloggen med tidene.  Denne gangen er heller ikke noe unntak, her har jeg gått for en guacamole med rødløk, tomat, chili, hvitløk, koriander og spisskummen. Det finnes vel ingen bestemt oppskrift på guacamole, det er vel egentlig bare å ta det man har så lenge man har hoved ingrediensen som er avokado.  Guacamole er utrolig raskt og enkelt å lage og passer ikke bare til taco som den er mest kjent for, men passer til så mye annet også, det passer helt utmerket til grillmaten også. Ingredienser Du trenger:  3 sødmetomater 1 rødløk 1 rød chili 2 hvitløksfedd 1-2 bunter koriander 2 avokado  1 ts spisskummen  Limesaft Salt og pepper  Slik gjør du:  Begynn med å skjære alle grønnsakene så du har alt klart. Finhakk hvitløk, chili og koriander og skjær løk og tomater i små terninger. Mos så avokadoen med en gaffel og ha i resten av ingrediensene, smak så til med li

Torsk er noe jeg har måttet lære meg å like, men jeg skal ærlig innrømme at jeg ikke er helt der enda. Det å skulle spise torsk med kun salt og pepper som fremhever smaken av torsken er ikke noe jeg ville ha gått for med det samme. Men heldigvis så finnes det noe som heter krydder, og noe som heter panering, som gjør at torsken blir spiselig for meg også. Her har jeg laget panert torsk, i paneringen hadde jeg grilljermel, maizena, paprikapulver, hvitløkspulver, salt, pepper og tørket persille. Så lagde jeg også en agurksalat med litt creme fraiche, gressløk og dill. Som tilbehør ble det couscous og gulrøtter som jeg først stekte på høy varme på begge sider i grillpannen for å få grillmønster på de, og deretter hadde jeg de i ovnen. Alt i alt så ble det veldig godt, så sånn kan ihvertfall jeg spise torsk. Ingredienser Agurksalat:  3-4 mini agurker 1-2 bunter dill 8g gressløk 1-2 ss creme fraiche Sitronsaft Salt og pepper Panering til torsken:  5-6 porsjon stykker torsk 2-3 s