Quesadilla er en meksikansk rett, som består av tortillalefser med ost, fyll og evt. en saus. Du kan fylle og brette tortillalefsen, eller så kan du legge to oppå hverandre med fyll i midten, som jeg har gjort her. Jeg har lagd en variant med ost, skinke, chili og korriander. Tortillalefsene er selvsagt hjemmelagd, det tar litt lenger tid. men det blir så mye bedre når man lager de selv! Dette er veldig enkelt og raskt å lage, og spises til frokost, lunsj eller kveldsmat. Du kan fylle det med hva du måtte ønske, eller ha i kjøleskapet. Ingredienser Tortillalefser: 225g tipo 00 mel eller hvetemel 1 dl vann 1 ss olje 1 hvitløksfedd 1 ts bakepulver Litt finhakket korriander En klype salt Fyll: Revet cheddar Skinke Litt finhakket chili Litt finhakket korriander Slik gjør du: Bland sammen mel, salt og bakepulver i en bolle, ha i finhakket hvitløk og korriander, ha så i olje, og bland sammen, hell over vannet, og elt til du får en jevn deig som slipper bollen lett. Du må muligens ha li...

  De fleste har sikkert spist kyllingspyd med sataysaus, jeg har også lagt ut en oppskrift på dette tidligere, bare at sausen er lagd på en litt annen måte. Det første som slo meg idag tidlig da jeg stod opp var at jeg må prøve å lage scampi spyd med sataysaus til middag idag, og jeg syns ihvertfall at det ble godt! Ingredienser Sataysaus: 1/2 chili 2 hvitløksfedd En liten sjalottløk Litt ingefær (ca 1 ss) 2 ss nøytral olje 3 ss soyasaus 1 dl vann 2 dl kokosmelk 60g usaltede peanøtter 1 lime Limeskall Salt og pepper Scampi: 20 rå scampi med skall 1 hvitløksfedd 8-10 friske korrianderblader Salt og pepper Grønnsaker: 1 spisspaprika 1 gulrot 1 sjalottløk 12-15 aspargesbønner Slik gjør du: Begynn med å finhakke hvitløk, sjalottløk, ingefær og chili, ha olje i en kjele og vent til oljen er varm før du har løken, ingefæren og chilien oppi. La det stå å surre litt, og ha oppi limeskall, limesaft, soyasaus og vann. La det stå å putre under lokk på svak varme. Finn frem peanøttene, og rist...

  Å lage peanøttsmør selv er ikke vanskelig i det hele tatt, men man bruker faktisk ikke smør i det, selv om det heter peanøttsmør. Man bruker faktisk en nøytral olje, jeg har kun brukt salt, sukker, peanøtter og rapsolje. Oppbevares best i et jar, men det hadde ikke jeg så jeg måtte ha det i en boks med lokk. Egner seg godt på brødskiva, men også i en saus til f.eks kylling. Jeg liker peanøttsmør som er glatt, men om du vil ha biter i kan  du ta litt av peanøttene, og sette de til side, hakke de, og så blande det i resten av peanøttsmøret mot slutten. Ingredienser Du trenger: ca. 200g peanøtter usaltede med skall 2-3 ss rapsolje 1 ts salt 1 klype sukker, eller 2 etter ønske Slik gjør du: Begynn med å ta skallet av peanøttene, ha litt salt i en varm panne og ha i peanøttene, rist peanøttene i noen minutter i en tørr panne. Ha nøttene i en skål eller rett i foodprossessoren, men avkjøl de litt. Kjør peanøttene i foodprossessoren til de er smuldret opp, tilsett litt sukker, og 1...

  Hvitløksdressing kan passe til så mangt, og det er utrolig lett å lage selv om du har rømme eller creme fraiche, hvitløk og litt krydder i kjøkkenskuffen. Det kan lages på bare noen minutter. Jeg bruker vanligvis: 1-2 hvitløksfedd (avhengig av str, 1 stort, 2 små) 1/2 ts salt 1 ts hvitløkspepper 5 gode t skjeer med creme fraiche Så drysser jeg på med tørket dill og persille. Den blir sterkere i smaken jo lenger den står. Står seg i kjøleskapet i maks 2 dager, men bare om den er godt dekket, enten med plastfolie eller i en boks med lokk. Det går også ann å blande rømme eller creme fraiche med majones om man ønsker det. Om man har en hvitløkspresse er det bare til å fjerne skallet å ha den i pressen, ellers så må man evt, finhakke den selv. Ha hvitløken i en skål, å begynn å krydre med salt, hvitløkspepper, tørket dill og persille, tilsett creme fraiche og rør godt. Du kan evt tilsette litt mer persille eller dill om du syns det er for lite, for mye dill kan bli for dominerende. Pa...

  Ingenting er bedre enn hjemmelagd pizza om man får det til. Det tok litt tid før jeg fikk det til også, det skal jeg ærlig innrømme. En stor feil mange gjør når de lager pizza er å følge oppskriften på posen. Det er feil, etter min mening. Fordi man skal ikke bare blande mel og gjær sammen i en bolle og tilsette vann, man skal blande gjær med lunkent vann og litt sukker, dekke over det og la det stå i 10-15 min til det har dannet seg et skumlag på toppen. Deigen blir mye luftigere og lettere å jobbe med. Og til sist men ikke minst, pizzaen blir ikke det samme uten semulegryn. Jeg bare strør det på bakepapiret, og former deigen direkte på stekebrettet. Og så må vi ikke glemme sausen. Mange kjøper den i glass eller bruker hermetiserte tomater, men det gjør ikke jeg. Jeg lager den selv, og jeg bruker faktisk cherry tomater.   Ingredienser Pizzabunn: 2 dl vann ca. 275g tipo 00 pizzamel 1 ss rapsolje 1 ts sukker 3 ts tørrgjær En klype salt Tørket oregano Pizzasaus: 250g cherrytom...

  Vanligvis lager man pannekaker og spiser med evt. syltetøy, brun ost, eller bare det man har i kjøleskapet. Jeg har endret litt på den klassiske måten å lage pannekaker på ved å ha stekte grønnsaker og ost i mellom de, og stable de oppå hverandre, så steker jeg de i ovnen på varmluft til osten er smeltet, eller til den blir gyllen. Pannekakene skal ha sprø kanter, men er mer lik amerikanske pannekaker enn det vi vanligvis forbinner med pannekaker. Det er egentlig mange forskjellige måter å lage pannekaker på, det går ann å ha gressløk i de som jeg hadde nå f.eks, man kan også krydre de, det er rett og slett mye man kan gjøre om man bare bruker fantasien litt. Oppskriften gir 6 pannekaker. Ingredienser Pannekaker: 1 ss smør Godt med gressløk Salt, hvitløkspepper, løkpulver, tørket dill og persille 2 egg 150 ml geitemelk 2 ss creme fraiche 1 ts bakepulver 150g pizzamel (tipo 00) Fyll: Smør til steking 1 sjalottløk 2 sjampinjonger En halv paprika Litt aubergine Litt squash Litt mer ...

De fleste er sikkert vant til snickerskake med ritz kjeks eller andre typer salte kjeks. I denne snickerskaken har jeg valgt å droppe den salte kjeksen og heller salte peanøttene selv. Jeg har brukt peanøtter med skall, det tar litt tid å fjerne skallet fra peanøttene, men det er verdt det til slutt! Har også tilsatt maisenna i bunnen, og det er heller ingen bakepulver i den, siden marengsen gjør den luftig nok, så det trengs rett og slett ikke! Skulle gjerne hatt noen knuste peanøtter på toppen av kaken også, men gikk tom. Ingredienser Bunn: 200 g usaltede peanøtter 4 eggehviter 4 ss maisenna Rundt 1 ss salt Karameliserte nøtter: ca. 50g usaltede peanøtter 75 ml Vann 1 ss sukker 1 ss brunt sukker 2 ss lys sirup 1 ss smør 2 ss kremfløte 1 ts brun maisenna Sjokolade: 100g lys kokesjokolade 100g 70% kokesjokolade 2 ss smør 4 eggeplommer Slik gjør du: Begynn med å ta skallet av peanøttene, og vei underveis til du har 200g, kjør de i foodprossessor, til nøttene er nesten pulverisert. Tilse...

Å lage pasta selv er i seg selv ikke så veldig vanskelig, og så smaker det også så mye bedre! I denne oppskriften på tagliatelle trenger du ikke pastamaskin, skulle sikkert vært lettere, men jeg har ikke pastamaskin. Har også brukt litt spinat for å få litt farge på pastaen. Denne oppskriften holder til 2 personer. Ingredienser Pastadeig: 2 Terninger frossen spinat 2 Egg 200g Tipo 00 mel (Pizzamel) 2 ss oliven olje En klype salt En dryss tørket basilikum Kremet ostesaus: 1 stor sjalottløk eller 2 små 1/4 Aubergine 1/4 Squash 2 Middels store sjampinjonger 1 Revet gulrot 1 hvitløksfedd En dryss tørket dill En dryss tørket provence krydder En dryss tørket persille Noen dråper sitronsaft 2 ts smør til steking 2 dl Geitemelk 2 Toppede ts creme fraiche En håndfull revet ost Salt og pepper Du trenger også: 2 ørret fileter Slik gjør du: Begynn med å blande spinat, oliven olje, egg, tørket basilikum og salt i en blender, og kjør det jevnt til spinatpladene og basilikumen nesten ikke synes. Hell...