Jeg burde vel egentlig lage fastelavnsboller idag, men det fristet mer med kake. Jeg har lenge villet lage en ostekake med bunn som ser mer ut som en skål, og så hadde de tilbud på jordbær denne uken, så da måtte jeg bare lage denne ostekaken med jordbær og hvit sjokolade. Jeg er utrolig glad i jordbær, men syns at 50 kr. er altfor dyrt, jeg husker når jeg var liten at det kostet 20-25 kr, og nå koster det det dobbelte. Bunnen er med havre og cashewkjeks, jeg legger ved oppskriften på de også, men det går også helt fint å bruke digestive kjeks istedenfor. Skal du lage kaken med disse kjeksene, bør kjeksene lages kvelden før. Ingredienser Havre og cashewkjeks: 75g smør 100g havregryn 120g usaltede cashewnøtter En klype salt 2 ss brunt sukker 1/2 ts natron 1 egg 3 ss potetmel Bunn: 250g kjeks 80g smør Jordbærkrem: 400g jordbær 50ml vann 3 gelatinplater (bløtlegges i vann) 200g Philadelphia 1,5 dl pisket krem Hvit sjokolade krem: 1 dl kremfløte 2 gelatin plater (bløtlegges i vann) 100g

  Etter at jeg lagde  pizza med pesto  her om dagen har jeg gått med vann i munnen, og tenkt på pesto. Så jeg tok meg en tur til butikken for å kjøpe basilikum, denne gangen for å lage pasta med pesto. Jeg kom også til å tenke på at det er en stund siden sist jeg lagde pasta, så da var valget enkelt. I pestoen bruker jeg cashewnøtter istedenfor pinjekjerner, fordi jeg syns det er bedre. Jeg prøvde det for en stund siden da jeg ville lage pesto og oppdaget at jeg ikke hadde pinjekjerner, og måtte bruke cashewnøtter istedet, etter det har jeg kun laget pesto med cashewnøtter. Jeg har ikke pastamaskin, så pastaen er kjevlet ut og formet på et ravioli brett. Har du ikke et raviolibrett kan du fint lage farfalle eller pastasløyfer ved å skjære deigen i små firkanter, brette inn på samme måte og lage mønster i endene med en gaffel. Ingredienser Pastadeig: 175g pizza mel En klype salt 1-2 ss olivenolje 2 egg Pesto: 25g basilikum blader 2 hvitløksfedd 40g parmesan 2 håndfuller cashewnøtter 75m

  Brownies må være den raskeste kaken å lage. Idag tidlig når jeg stod opp hadde jeg utrolig lyst til å lage en kake. Så jeg spiste frokost og satte i gang. Først skulle jeg bare lage brownies, men så kom det tilfeldigvis noen cashewnøtter med også underveis. Det er også cashewnøtter i sjokolade ganachen og så drysset jeg også noen cashewnøtter over brownien. Utrolig god kake, og en av de letteste og raskeste kakene man kan lage. Ingredienser Brownies: 120g usaltede cashewnøtter 100g Freia lys kokesjokolade 50g Freia 70% kokesjokolade 75g smør 3 egg 1 dl sukker 1 dl brunt sukker 1/2 ts natron 2 toppede ss hvetemel Sjokolade ganache: 50ml kremfløte 100g Freia lys kokesjokolade Du trenger også: 2 håndfuller cashewnøtter En klype salt til nøttene Slik gjør du: Begynn med å riste cashewnøttne i ovnen på 150°C varmluft i 8-10 minutter og avkjøl. Sett så stekeovnen på 200°C over og undervarme. Smelt sjokoladen, skjær smøret i terninger og vend inn i sjokoladen vekselvis, avkjøl noe. Pisk så

  Av og til så har man bare rett og slett lyst på pizza, som meg i dette tilfellet. Jeg kom til å tenke på at det kunne vært godt med pesto istedenfor for pizza saus på pizzaen her om dagen. Så da gikk jeg å sjekket i kjøleskapet, og heldigvis var det akkurat nok basilikum til å lage pesto, så da satte jeg bare i gang. Resultatet ble som forventet, utrolig godt! Det er bare noe med den kombinasjonen mellom tomater, pesto og mozzarella som fungerer så utrolig bra sammen. Ingredienser Pizzabunn: 2 dl lunkent vann 1/2 pose tørrgjær 1 ts sukker 275g pizza mel 1 toppet ts luftigere bakst En klype salt 2 ss olivenolje Pesto: 2 hvitløksfedd 15-20g basilikum blader 30g parmesan En håndfull usaltede cashewnøtter 50 ml olivenolje Sitronsaft Salt og pepper Topping: Fersk mozzarella Revet parmesan Cherry tomater Frisk basilikum Slik gjør du: Begynn med å lage deigen. Bland sammen gjær, sukker og lunkent vann i et målebeger til gjæren har løst seg helt opp. Dekk målebegeret med plastfolie eller et

  Det finnes så mange måter å tilberede laks på, som å dyppe den i knekkebrød og sesamfrø, og steke den i ovnen, og det er akkurat det jeg har gjort her. Du kan også steke den i pannen med litt smør eller olje, men siden dette skulle være et sunnere alternativ så valgte jeg å steke den i ovnen. Dette er faktisk noe jeg spiste veldig ofte for et par år tilbake, og kom plutselig til å tenke på det igjen. Som tilbehør ble det så enkelt som ris og en salat med avokado, chrisp salat, rød og grønn chili, hvitløk og vårløk. Et raskt, enkelt og velsmakende måltid. Ingredienser Panering: En liten håndfull sesamfrø 2 knekkebrød Salat: 1 avokado 1/2 rød chili 1/2 grønn chili 1 hvitløksfedd 4-5 blader chrisp salat 1/2 vårløk (det grønneste) Du trenger også: 2 dl ris 2 laksefileter uten skinn og bein Slik gjør du: Begynn med å koke risen. Sett så stekeovnen på 200°C varmluft. Rist så sesamfrøene i en varm panne på middels varme til de er gylne. Ha så knekkebrød i en brød pose og knus de med en kjøt