Jeg har faktisk aldri vært en av de som baker alle de syv slagene til jul selv om jeg er utrolig glad i å bake, men pepperkaker, det må jo alle bare ha til jul!  Så da var det jo en selvfølge at jeg skulle lage pepperkaker også.  Vanligvis når man lager pepperkaker bruker man lys sirup, det er det jeg også har pleid å gjort, men i år tenkte jeg å bruke mørk sirup istedet.  Jeg hadde heller ikke kremfløte, så da måtte jeg bare bruke det jeg hadde, og det var geitemelk, men det funket det også. Faktisk må jeg si at dette må være de beste og mest smakfulle pepperkakene jeg noen gang har laget. Pepperkakene ble så knasende sprøe og gode at jeg stod å spiste en etter en fra risten mens jeg stekte de. Oppskriften gir ca. 70-80 pepperkaker.  Jeg har også brukt litt av deigen til et lite eksperiment som jeg valgte å kalle for sledeeksperimentet, hva skal jeg med det mon tro?  Ingredienser   200g smør 1 dl geitemelk 1 dl mørk sirup 1 dl sukker 500g hvete...

  Julen nærmer seg, så jeg tenkte at jeg skulle begynne med julebaksten.  Inspirert av de danske julekakene, vaniljekranser, har jeg laget disse vanilje stengene med sjokolade og mandel trekk. Deigen er laget på nesten samme måte, bare at jeg har erstattet halvparten av sukkeret med brunt sukker, redusert sukkermengden og hatt litt potetmel i for at de skal bli mer sprø. Til slutt har jeg penslet halve kjeksen med sjokolade og drysset over knuste mandler. Oppskriften gir ca 50 stk. Ingredienser Vanilje stenger: 175g smør (romtemperert) 50g brunt sukker 50g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 egg  120g hvetemel 80g potetmel 120g mandelmel 1 ts natron  Du trenger også:  100g 70% kokesjokolade 2 håndfuller mandler Slik gjør du:  Begynn med å skjære smøret i skiver og legg i en bolle, la det stå på benken i 30-45 minutter så det blir romtemperert. Forbered så alle ingrediensene, så du har det klart. Ha så sukkeret og vaniljesukkeret oppi smøret. Bland så ...

  Jeg har lenge villet lage en kake med sukkerpasta så jeg får eksperimentere med det også. Og jeg har lenge tenkt på å lage en julekrydderkake til jul, så da tenkte jeg hvorfor ikke bare prøve å pakke inn kaken i sukkerpasta til jul? Kaken er en krydderkake, med krydrene man bruker i pepperkaker, og klementiner. Kremen er en naturell philadelphia krem med litt vaniljesukker, siden jeg følte at den vil passe godt til denne kaken, jeg skulle egentlig hatt litt melis i den også, men gikk tom etter at jeg var ferdig med sukkerpastaen, så du kan godt sikte inn litt melis og smake deg frem om du ønsker det. Kaken er også dynket, det må den jo, for å ikke bli tørr, i dynken har jeg prøvd å få pepperkakesmak, og den smakte faktisk pepperkaker, så jeg ble fornøyd. Ingredienser Jule krydder kake: 100g smør 4 klementiner 300g hvetemel 3 ts kanel 2 ts ingefær malt 1/2 ts pepper 1/2 ts kardemomme 2 ss creme fraiche 2 ts natron 4 egg 1 dl sukker 1 dl brunt sukker Dynk med pepperkake smak: 50ml ...

  Julebrus ostekake med skumnisser og havreflarn bunn er en kake jeg har laget inspirert av et barndomsminne. Alltid når jeg var forkjølet og måtte være hjemme fra skolen når det nærmet seg jul, satt jeg alltid å så på Jul i Svingen eller Jul på Månetoppen på DVD å spiste havreflarn og drakk hansa julebrus, av og til fikk jeg også noen skumnisser jeg kunne gomle på. Nå har jeg dessverre blitt forkjølet til jul, og har da laget denne kaken i forbindelse med dette barndomsminnet. Jeg skulle egentlig ha kun skumnisser, men det rakk jeg ikke før det hadde blitt utsolgt. Så fikk jeg øye på noen rampenisser, noe jeg ikke kan huske fra jeg var liten ihvertfall, men jeg regnet med at det var noe lignende så jeg måtte bare ta det siden jeg ikke hadde noe annet valg og det var allerede lille julaften, og kaken skulle bli ferdig til julaften. Men kaken ble ferdig og den ble også veldig god, og rampenissene funket de også. Ingredienser Bunn: 60g smør 200g havreflarn Julebrus ostekrem: 4 gelati...

  Havreflarn er noe jeg alltid har vært glad i, helt fra jeg var liten, da gikk det mest i de på butikken og hansa julebrus. Nå i ettertid har jeg heller begynt å lage de selv, og siden alt smaker mye bedre med sjokolade, så var det ingen tvil om at havreflarnene skulle være med sjokolade også. Å ta sjokolade på alle julekakene har vel blitt en trend her i huset, til og med de resterende mandel og pistasj juletre kakene fikk også sjokolade på seg før de ble spist opp, og smakte definitivt bedre med sjokolade de også. Jeg endte opp med 18 middels store havreflarn, 36 totalt da de legges oppå hverandre. Ingredienser Du trenger: 80g meieri smør 120g lettkokte havregryn 1 egg 120g sukker 1 toppet ss hvetemel 1 ts natron En klype kardemomme Du trenger også: 100g freia lys kokesjokolade Slik gjør du: Sett stekeovnen på 200°C. Begynn med å smelte smøret i en kjele, ha i havregrynet, og rør det godt sammen. Pisk så egg og sukker til lett og luftig eggedosis. Bland så sammen det tørre i enn...

  Julebaksten fortsetter med en til oppskrift jeg har funnet på, inspirert av kakemenn, snømenn. Snømennene er laget av mandelmel og hvit sjokolade, og inneholder ikke hvetemel, men potetmel. Jeg fikk en følelse av at kjeksene blir sprøere hvis jeg bruker potetmel, så da brukte jeg det i snømennene også. Snømennene er pyntet med hvit sjokolade og sukkerpasta farget med konditorfarge. Ingredienser Du trenger: 50g smør 75ml kremfløte 100g hvit sjokolade 200g mandelmel 1 eggehvite 50g melis 250g potetmel 1 ts natron Du trenger også: 200-300g hvit sjokolade Sukkerpasta eller marsipan Rød, oransje, grønn og svart konditorfarge Slik gjør du: Begynn med å smelte smøret. Varm så opp fløten og finhakk den hvite sjokoladen. Ha så den hvite sjokoladen i den varme fløten og vent et par minutter, før du begynner å røre. Rør så sammen til du har en hvit sjokolade ganache, og avkjøl. Bland så litt av mandelmelet, ca 100g i smøret, og rør inn eggehviten. Hell så den hvite sjokoladen inn i en tynn ...