Jeg fikk plutselig lyst på nachos, siden jeg er utrolig glad i tex mex, så jeg satte i gang med å lage en vegetar form med linser og nachos, jeg måtte bruke Doritos med ost, fordi det var det eneste de hadde på butikken, men det gjorde i grunn ikke meg noe fordi det er de jeg liker best. Som tilbehør lagde jeg en Pico de Gallo og guacamole.  Denne oppskriften er vegetarisk, men kan enkelt lages vegansk ved å bytte ut osten med en plantebasert ost. Ingredienser Vegetar form:  1 dl tørre grønne linser  10 sødmetomater 1 rød chili 1 jalapeno 2 hvitløksfedd 1 ts malt koriander 2 ts malt spisskummen 2 ts paprikapulver  1 ts tørket oregano 1 ts tørket basilikum 4 dl vann + 2-3 dl til Pico de gallo:  8 sødmetomater 2 hvitløksfedd 1 liten rødløk 2 gule mini snack paprika 1 jalapeno 1/2 rød spisspaprika 1 ss olivenolje extra virgin Limesaft Salt og pepper Guacamole:  2 avokado 1 jalapeno 1 rød chili 2 hvitløksfedd 1 ts spisskummen 1-2 bunter koriander (k...

Basilikum olje får man også kjøpt på butikken, men jeg foretrekker å lage det selv. Jeg synes at det er mye bedre å lage det selv i motsetning til å kjøpe det fordi da kan du bruke olivenolje, og da kan basilikum oljen også brukes til steking. I motsetning til den fra butikken som er laget med extra virgin olivenolje, og ikke er like godt egnet til steking. Sånn sett er det utrolig enkelt å lage, det eneste du trenger er basilikum, olivenolje og en stavmikser. Denne basilikum oljen passer utmerket i sauser, anbefales til pizza og pasta sauser.  Ingredienser Du trenger:  1 flaske olivenolje 1 potte basilikum Slik gjør du:  Skyll basilikum bladene og tørk de litt i et papir. Hell så ut litt av olivenoljen til en annen flaske med olivenolje eller i noe annet hvis du ikke har olivenolje fra før av. Jeg helte ut til streken som er rett over etiketten på flasken. Hell så resten av olivenoljen i en mikse kopp for stavmikser, og ha i basilikum. Ikke kjør helt glatt, m...

Jeg fikk lyst på pitabrød samtidig som jeg hadde tatt ut kikerter siden det var lenge siden jeg spiste det sist. Så da ble det kikerter krydret med spisskummen, malt koriander og røkt paprikapulver i pitabrød. Jeg fikk også øye på vegansk rømme på butikken, eller en vegansk erstatning til rømme, jeg har lenge lurt på hvordan det faktisk smaker, så jeg bestemte meg for å kjøpe en boks for å prøve det. Det smakte faktisk ikke verst, kanskje ikke som rømme, men mer som en naturell yoghurt, og da passet jo det utmerket til tzatziki. I tzatzikien har jeg brukt mini agurk, fordi jeg synes at det er bedre enn vanlig agurk. I tillegg lagde jeg også hummus siden jeg hadde lagt for mye kikerter til bløtlegging. Så lagde jeg også en salat av diverse rester jeg hadde i kjøleskapet. Her er alt vegansk, alt fra pitabrødene til dressingen. Oppskriften gir 8 pitabrød. Ingredienser Pitabrød:  400g hvetemel 1/2 ts bakepulver 2 ts tørrgjær 2-3 klyper salt 3 ss nøytral olje  210ml lun...

Det var lenge siden jeg hadde spist laks, så jeg tenkte å kjøpe det for å prøve igjen. Jeg sluttet faktisk å kjøpe laks en stund fordi jeg syntes at den smakte egg, og var veldig bløt og geleaktig i konsistensen. Men denne gangen opplevde jeg ikke det, så jeg antar at den har blitt spiselig igjen. Nå som ørreten har blitt så dyr så må jeg heller begynne å kjøpe laks igjen. Når jeg først skulle ha laks til middag så fristet det mest med mango til, så da kom jeg frem til at jeg skulle lage en mango og avokado salat. Dette er en utrolig rask og enkel middag som smaker helt fantastisk. Ingredienser  Mango og avokado salat:  1 mango   2 avokado 1 liten rødløk 2 hvitløksfedd 1 rød chili  Limesaft Salt og pepper Du trenger også:  2 skinn og bein frie laksefileter Chili & lime krydder (Se bilde i beskrivelsen) Basmatiris Koriander Slik gjør du:  Begynn med å lage salaten. Skjær mango i terninger og ha i en bolle eller skål. Finhakk så hvitløk og chi...

Hva med å prøve en aldri så liten vri på det klassiske speilegget?  Cloud cakes er nemlig noe jeg lagde veldig ofte før. Dette passer også utmerket til 17. Mai frokosten. For de som ikke vet hva cloud cakes er så skal jeg prøve å forklare, selv om det ikke er min sterkeste side. Cloud cakes lages enkelt ved å skille eggeplommene fra eggehvitene. Eggehvitene piskes til marengs mens eggeplommene kan krydres og blandes med det du måtte ønske av grønnsaker, eller bare ost og skinke f.eks. Jeg har krydret eggeplommene med karri og kajennepepper, og så hadde jeg også i grønn chili, hvitløk, paprika og aromasopp. Grundigere beskrivelse og fremgangsmåte vil du se lenger ned. Ingredienser Du trenger:  2 egg  1-2 klyper salt til eggehvitene Til eggeplommene: 1-2 klyper salt 1 ts tupp kajennepepper 1 ts karri 1 grønn chili  2 hvitløksfedd 1 mini snack paprika 1 liten aromasopp Slik gjør du: Skill eggeplommene fra eggehvitene og ha i skåler for seg selv. Ha så litt s...

Det nærmer seg 17. Mai, så jeg tenkte at jeg måtte bake noe for anledningen. Det var litt frem og tilbake og litt fundering på hva jeg skulle lage, det eneste som var sikkert var at jeg skulle lage noen kjeks.  Etter mye fundering kom jeg frem til at jeg skulle lage red velvet cookies som jeg skulle pynte med hvit sjokolade farget med blå konditorfarge for å tegne på det Norske flagget. Disse cookiene kan også lages hele året, da slipper du også å tegne det Norske flagget på de, da kan du bare smelte den hvite sjokoladen og lage mønster på cookiene istedenfor. Disse er laget med potetmel og er derfor egnet for gluten allergikere også. Når det kommer til konditorfargen, så brukte jeg Dr. Oetker sin som man får kjøpt i de fleste dagligvarebutikker, den anbefales ikke. Så om du skal lage disse cookiene ville jeg ha brukt en bedre konditorfarge.  Oppskriften gir 15 cookies. Ingredienser Red velvet cookies: 100g 70% kokesjokolade 30g smør/margarin Rød konditorfarge 1 eg...

Urid dal eller urdbønner som det tydeligvis heter på Norsk er sorte linser som har blitt splittet og flådd.  Disse linsene er utrolig gode, og smaken kan faktisk minne om potet.  I motsetning til andre linser må urid dal bløtlegges før de kokes, med mindre du har en trykk koker, da kan du bare hive de oppi den. Her har jeg laget en saus av cashewnøtter, noe lignende som til butter chicken, så siden dette er en vegetarrett, så passer det jo ikke med kylling, så derfor ble det "Butter urid dal", som jeg serverte med yoghurtbrød og basmatiris. Ingredienser Cashew melk: 100g cashewnøtter 200ml vann Butter urid dal:  1,5 dl urid dal 1 rød chili 1 grønn chili 2 hvitløksfedd 1 rødløk 1-2 bunter koriander 1 ts malt koriander 2 ts malt spisskummen 1 ts gurkemeie 1 ts bukkehornkløver 1 ts garam masala 1 ts chilipulver  1/2 ts kardemomme 1 ts tupp kajennepepper  2 dl vann Limesaft Salt og pepper Yoghurtbrød:  200g hvetemel 1/2 ts bakepulver 1/2 ts natron 1...

Risboller er utrolig enkelt å lage og så smaker det også utrolig godt. Jeg personlig er ikke så glad i sushi, men disse risbollene er et unntak. Her har jeg brukt røkt laks og avokado, avokadoen har jeg rullet inn i laksen. Du kan også bruke røkt ørret hvis du har det eller hvis du ønsker å bruke det istedenfor. Dette er en fin ting å lage hvis du vil imponere gjestene og det passer sikkert også på sushi tallerkenen. Jeg lagde også en kjapp saus som passer utmerket til akkurat dette. Sausen er laget av soyasaus, sesamolje, lime og honning. Ingredienser Risboller: 2,5 dl ris 200g røkt laks eller ørret 1 avokado Saus:  2 ss soyasaus 2 ss sesamolje 1 ts honning Limesaft Du trenger også:  Sorte og hvite sesamfrø Slik gjør du:  Begynn med å koke risen. Risen kokes etter pakkens anvisning. Ha så risen i en sil men ikke skyll risen, da den må være klebrig. Avkjøl så risen noe.   Skjær så laks i strimler og avokado i terninger. Rull så avokadoen i lak...