Av og til er jeg helt blank når det kommer til hva jeg skal lage til middag.  Da pleier jeg å sette meg ned på kjøkkenet, siden det er der jeg tenker best på matfronten. I utgangspunktet ville jeg lage en vegetarrett, men siden samboeren ville ha fisk, så måtte jeg endre retning og tenke hva jeg kunne lage som tilbehør. Jeg hadde noen poteter i skapet som måtte bli brukt, så da tenkte jeg på parmesan poteter, så måtte vi jo ha en slags saus, dip eller dressing. Plutselig slo det meg at jeg kunne jo prøve å lage rød pesto siden jeg kun har laget grønn pesto før.  Jeg vet at man bruker soltørkede tomater i rød pesto, men det hadde ikke jeg, og det er ikke akkurat noe jeg pleier å kjøpe heller, faktisk har jeg aldri kjøpt det, ihvertfall ikke som jeg kan huske. Så da ble det å bruke det jeg hadde og det var sødmetomater, som jeg bakte i ovnen på forhånd med litt olivenolje, salt og pepper. Jeg pleier alltid å bruke cashewnøtter i pesto istedenfor pinjekjerner da jeg s...

Dumplings er også noe av det beste jeg vet, jeg har kanskje mange favoritter, men det må vel være lov. Noe jeg ikke hadde prøvd før var Pot Stickers, da jeg alltid har brukt bambuskokeren, så da ble det å tilberede de i pannen på middels varme med lokk. Jeg må si at det ble bedre, da fikk de en sprø bunn og selve dumplingsen fikk mer tekstur, både sprøtt og mykt samtidig. Pot Stickersene er fylt med kylling, gulrot, vårløk, hvitløk og ingefær, så hadde jeg også malt koriander og bukkehornkløver i farsen, jeg ville ikke lage fyllet for spicy siden sausen i seg selv er veldig spicy. Jeg gikk for en lime og chili saus til å dyppe de i, fordi man må jo nesten ha en saus til dumplings ellers så blir det ikke komplett. Ingredienser Deig:  250g pizzamel 1 ss maizena maisstivelse 1 klype salt 150ml kokende vann Kylling fyll:  2 kyllingfileter 1 egg 2 hvitløksfedd 5g fersk ingefær  1 ts koriander malt 1 ts bukkehornkløver  1 gulrot 1 vårløk Salt og pepper  Li...

Tacokrydder er noe jeg alltid mekker sammen på sparket hver gang jeg lager taco, og det finnes mange oppskrifter på det her på bloggen i alle oppskriftene som har noe med taco å gjøre. Så siden jeg har en kategori kalt krydderblandinger, som for øyeblikket kun inneholder to oppskrifter, så tenkte jeg at den hadde trengt noen flere krydderblanding oppskrifter. For meg er det å kjøpe tacokrydder bare tull når man kan lage det selv, dessuten syns jeg at det man kjøper er altfor salt, og det beste er at når man lager det selv bestemmer man selv hvordan man vil ha det, om man vil ha det mer salt, mer syrlig eller sterkere, f.eks.  Jeg fokuserer på å balansere det godt, men samtidig er jeg veldig glad i spisskummen smak, den syrlige gode smaken må jo være hovedingrediensen i taco krydderet. Ingredienser   Du trenger: 1 ts chilipulver (Meksikansk) 1/2 ts kayennepepper 3 ts tørket oregano 4 ts spisskummen 3 ts koriander malt 4 ts paprikapulver  3 ts løkpulver 3 ts hvi...

Har du lyst til å prøve en ny vri på guacamole'en? Prøv miniagurk guacamole! Man kan gjøre så mangt med guacamole, jeg har faktisk allerede en oppskrift på agurk guacamole her på bloggen i et annet innlegg, men jeg tenkte at det ville være fint å ha den i en egen oppskrift også. Man kan lage guacamole med hva som helst, alt fra agurk som jeg har brukt her til nøtter. Du trenger nødvendigvis ikke å bruke miniagurker, du kan også bruke vanlig agurk, bruk da 1/4 av agurken. Ingredienser Du trenger:  2 miniagurker 2 avokado 1/2 rød chili 2 hvitløksfedd 2-3 bunter koriander Limesaft Salt og pepper  Slik gjør du:  Finhakk chili, hvitløk og koriander. Skrell så agurkene og fjern skallet og kjernen fra avokadoene. Ha så alt i en mikse kopp, kjør glatt med stavmikser og smak til med salt, pepper og limesaft. Følg meg gjerne på sosiale medier for å holde deg oppdatert hver gang det kommer nye oppskrifter. På Facebook siden min deler jeg link til ...

Jeg hadde lyst til å prøve noe nytt, å lage noe jeg aldri har laget før. Så da ble det Empanadas, som lages så enkelt som å bake inn et fyll i en deig. Empanadas stammer opprinnelig fra Spania, men er også populært i Portugal og Sør-Amerika.  De har fått navnet sitt fra det spanske og portugisiske verbet "empanar", som betyr å panere. Vanligvis fylles de med kjøttdeig, men det spiser jo ikke jeg så da måtte jeg finne på en vegetar variant, så da ble det "Nøttdeig". En type vegetardeig laget av sjampinjong, aromasopp, pistasjnøtter, hasselnøtter, løk, hvitløk og persille. Jeg hadde også noen rester av cashewnøtter som jeg også slengte oppi. Så måtte vi jo ha noe å dyppe de i, så da ble det en Mole Verde og en Mole Rojo, eller ihvertfall noe lignende, inspirert av det. Denne retten er også egnet for veganere, og kan enkelt lages vegansk ved å bytte ut smøret i deigen med plantemargarin, om man ser bort fra det er resten av retten vegansk.  Oppskriften gir ...

Etter å ha laget den veganske varianten " Butter Aubergine ", kunne jeg ikke vente lenger med å prøve meg på orginalen, Butter Chicken. Jeg må si at dette har blitt en stor favoritt for meg ihvertfall, så nå har jeg funnet meg en til livrett. Men det kom jo egentlig ikke som en overraskelse siden jeg er utrolig glad i cashewnøtter, og så liker jeg også å bruke krydder i maten. I selve gryten brukte jeg sødme tomater, spisspaprika, rød og grønn chili, hvitløk, rødløk og koriander. Cashewmelken lagde jeg selv på samme måte som sist, i foodprosessoren, det overrasket meg faktisk forrige gang jeg lagde den, at det var så lett å lage det. Til slutt drysset jeg noen cashewnøtter og pyntet gryten med noen korianderblader. Det er faktisk veldig bra å ha noe sprøtt i gryten, så jeg tror at jeg kommer til å bruke nøtter i gryteretter også nå fremover. Ingredienser Kylling & marinade:  1 kyllingfilet 2 ts karri 2 ts paprikapulver 1 ts gurkemeie  1 ts koriander malt 1 ts ...

Jeg satt på kjøkkenet og tenkte så det knaket på hva jeg skulle lage til middag, det eneste som var sikkert var at det skulle være en vegetarrett.  Plutselig kom jeg til å tenke på at det kanskje hadde vært en ide å lage noe med linser, så jeg gikk til kjøkkenskapet og fant posen med urid dal og fikk bløtlagt linsene. Så var det å tenke på tilbehøret, da fikk jeg enda en ide om å lage noen yoghurt brød/lefser med pistasjnøtter og nigellafrø, så da satte jeg i gang med deigen. Så måtte vi jo også ha en saus, så da ble det så enkelt som en miniagurk chutney med pistasjnøtter, noe jeg faktisk lagde veldig ofte før, så den visste jeg at skulle bli god, og den passer også utmerket som pålegg på brødskiven om man har mer til overs. Oppskriften på lefsene gir 8 stk, ønsker du å lage flere kan du gjerne doble oppskriften.  Ingredienser Yoghurt lefser med pistasjnøtter og nigellafrø:  200g hvetemel 3g nigellafrø 20g finmalte pistasjnøtter 1-2 klyper salt 1 klype sukke...