Det er ikke ofte jeg lager vegansk mat, og kommer nok aldri til å klare å bli veganer siden jeg er altfor glad i meieriprodukter. Men av og til går det an å spise vegansk og faktisk bli mett av det også. I denne gryten eller jeg brukte vel egentlig wok pannen for å være ærlig. Men tilbake til gryteretten, som erstatning til kjøtt brukte jeg østerssopp, og som garnityr i gryten hadde jeg padronpaprika, gul paprika, gulrot og purreløk som jeg hadde i mot slutten. Jeg hadde også i løk, hvitløk, grønn chili, og purreløk (kun stilken) som jeg lot koke inn en stund sammen med østerssoppen. Jeg har alltid purreløken i mot slutten når jeg bruker det grønneste på den fordi jeg syns faktisk synd i purreløken, det høres kanskje rart ut, men jeg gjør det. Fordi mange bare ihjelkoker den, og så blir det bare tråder igjen, og den blir bare grå og trist, og da får den ikke skinne som den fortjener, fordi det er en god grønnsak, og mange forbinder purreløk med supper, men man kan bruke den til s...

  Calzone er i utgangspunktet en innbakt pizza. Jeg ville ha noe annet til kvelds igår og bestemte meg derfor for å lage noen mini calzone. Calzone er en perfekt erstatning til den vanlige klassiske kveldsmaten, eller bare som snacks for å ha noe å gomle på når du ser en film eller en serie om kvelden. Calzone’ene er fylt med smørstekt sjampinjong, østersopp og litt purreløk som jeg hadde i mot slutten. Så hadde jeg også litt revet ost i de før jeg lukket de. Det som er best med calzone er at du velger helt selv hva du vil fylle de med, og at du kan bruke hva enn du måtte finne i kjøleskapet, så hva du velger å fylle de med er helt opp til deg. Jeg legger likevel ved oppskriften og fremgangsmåten på fyllet jeg hadde i mine om noen ønsker å prøve det også. Oppskriften gir 8 små calzone, du kan også eventuelt lage 4 større om du heller ønsker det. Ingredienser Deig: 275g tipo 00 mel 2 ss luftigere bakst 2 ts tørrgjær En klype salt (eller salt etter eget ønske) 2 ss olivenolje 150ml l...

  Jeg bestemte meg for å bake et brød igjen, men denne gangen ville jeg ha et lysere brød, så da passet det ypperlig å bruke speltmelet som jeg hadde stående i skapet, jeg hadde ikke mer hvetemel, så da måtte jeg bruke pizzamel istedet. Det har jeg faktisk gjort flere ganger før, så jeg vet at det funker fint det også. Brødet er stekt i brødform, og penslet med vann. Grunnen til at jeg pensler brødet med vann, eller gnir det inn med vann er for å få sprøere skorpe, jeg drysset også over noen semulegryn, siden det også er med på å gi en sprøere skorpe. Brødet ble utrolig luftig og fluffy, en av de beste brødene jeg har laget hittil, må jeg si. Når brødet var ferdig kunne jeg nesten ikke vente med å ta meg en brødskive. Ingredienser Brøddeig: 300g siktet speltmel 200g pizzamel (tipo 0) 2 toppede ts luftigere bakst 2 flate ts tørrgjær En klype salt (eller salt etter eget ønske) 3 ts creme fraiche 3 ss olivenolje 3 dl lunkent vann Du trenger også: Vann til pensling Semulegryn for å dry...

  Suppe etter suppe, men det er fortsatt det eneste som går ned når jeg bare hoster og hoster. Denne gangen ble det tomatsuppe, siden jeg allerede hadde buljong etter at jeg lagde sopp suppe, så trengte jeg ikke å lage det, men jeg tar buljongen med i oppskriften likevel i tilfelle noen ønsker å prøve seg på den også. Midt opp i alt mens suppen stod på kok fant jeg ut at jeg skulle lage en liten porsjon pasta for å ha i suppen, så da ble det visst en pasta deig med i oppskriften også. Jeg merker at jeg har fått litt mer krefter til å stå på kjøkkenet nå enn jeg hadde i helgen, så jeg er nok på bedringens vei heldigvis, så jeg håper på at jeg blir frisk igjen ganske så snart, og kan spise noe annet enn suppe. Det eneste problemet som har oppstått nå er at jeg mister smaksløkene mine helt. Da jeg lagde denne tomatsuppen stod jeg og irriterte meg over at den var helt smakløs og ville ikke servere den til min samboer fordi den smakte ingenting, men det viste seg at suppen var utrolig g...

  Suppe dagene fortsetter, ettersom at jeg holder på å hoste meg til døde om jeg spiser noe annet. Til og med brødet jeg bakte som overhodet ikke var tørt fikk meg også til å klø i halsen og hoste når jeg spiste det, så da fant jeg ut at det beste kanskje var å spise suppe til jeg endelig klarer å spise noe annet. Jeg begynte med buljongen, som da var en grønnsaksbuljong, og lot den koke inn, så lagde jeg sopp suppen etterpå. Alt i alt en veldig god, fyldig og kremet suppe med god smak av sopp, og viktigst for meg i dette tilfellet, som var utrolig lett å få ned. Ingredienser Grønnsaksbuljong: 2 sjalottløk 2 hvitløksfedd 1 gulrot 1 persillerot 25g sellerirot 1 liter vann 2 ss soyasaus Salt og pepper 1/2 sitron 3 laurbærblad Kremet sopp suppe: 1 rødløk En håndfull østerssopp 1 sjampinjong 2 portobello sopp 4 dl grønnsaksbuljong 5 dl melk - 2,5 dl vann (mot slutten etter at suppen er kjørt glatt med stavmikser) - 2 ss creme fraiche (has i sammen med garnityret) Salt og pepper Garnity...