Idag var det på tide å spise fisk igjen, så da ble det ørret. Ørret eller regnbueørret som det egentlig er, er faktisk den eneste fisken jeg spiser nå for tiden som jeg får kjøpt på butikken der jeg bor, jeg synes at laksen har tapt seg i det siste, den smaker jo egg. Fisk skal over hodet ikke smake egg, og da ønsker ikke jeg ihvertfall å spise den, det er synd at opptrettslaksen også har blitt helt ødelagt pga all den antibiotikaen. Men tilbake til middagen idag. Jeg valgte å steke ørreten og squash skivene i grillpannen siden sommeren endelig har kommet til vestlandet også. Jeg har ikke grill, og må derfor nøye meg med grillpannen. Jeg lagde også en tomat og mozzarella salat med rød og grønn chili, en guacamole og så kokte jeg litt quinoa. Alt i alt en veldig god, sommerlig og enkel rett. Ingredienser Tomat og mozzarella salat: 6 sødme tomater 250g mozzarella 1/2 rød chili 1/2 grønn chili 1 ss olivenolje extra virgin Limesaft Salt og pepper Guacamole: 1 avokado 1 jalapeno 1 hvi...

  Taco fredag eller taco onsdag, men taco det blir det. Eller i dette tilfellet blir det vel mer tortilla wraps, siden lefsene er større. Denne gangen med rødbeter istedenfor kjøtt, rødbetene er først ovnsbakt og så stekt sammen med sjampinjong og østersopp. Til tacoen har jeg laget to paprika sauser, en sterkere padronpaprika saus og en mildere vanlig paprika saus med spisspaprika. Og til taco må man jo også ha en salat, og da gjorde jeg det enkelt å lagde en klassisk salat som vi alle er vant til med crispsalat, paprika, tomat, agurk og mais. Tortilla lefsene lager jeg alltid selv, siden jeg synes at de fra butikken smaker papp. Men idag var jeg så flink at jeg glemte å ha olje i tortillalefsene og det gikk ikke opp for meg før etter at jeg hadde formet de, og da var det allerede for sent. Så jeg anbefaler ingen å glemme oljen, fordi lefsene ble veldig seige. Men oljen er med i oppskriften, så der har den ihvertfall ikke blitt glemt. Ingredienser Padronpaprika saus: 8 padronpapri...

  Etter at jeg bakte rundstykker i forrige uke ville jeg lage det igjen så vi kunne spise noe annet enn knekkebrød kvelds igår. Så da satte jeg igang med deigen, denne gangen ble det havre og yoghurt rundstykker med revet parmesan på toppen. Jeg liker egentlig ikke å bruke havremel eller havre generelt sett i bakst fordi jeg synes at baksten blir altfor tørr og kompakt, men denne gangen hadde jeg luftigere bakst i deigen, og det hjalp litt på. Yoghurten er også med på at rundstykkene blir saftigere. Jeg hadde også speltmel og hvetemel i deigen. Jeg synes ikke at hvetemel er usunt som mange mener og tror. Min konklusjon er at man bare får oppblåst mage, men at man legger ikke på seg som mange frykter, og at man ikke trenger å være «redd» for hvetemel, med mindre man er gluten intolerante selvfølgelig. Ingredienser Deig: 150g havregryn/havremel 150g siktet speltmel 200g hvetemel 1,5 ss luftigere bakst 2 ss tørrgjær En klype salt 250g gresk yoghurt 3 ss olivenolje 1 dl lunkent vann Du...

  Helt siden fredag har jeg villet lage denne retten, men har ikke følt at jeg hadde tid til det, så det første jeg gjorde etter frokost idag var å begynne på tomatsausen. Siden min samboer ikke liker aubergine så lagde jeg heller en form til han. Det er det samme fyllet, og mozzarella på toppen, så om du skal lage dette kan du selv velge om du vil bruke flere auberginer og fylle de eller om du vil gjøre som meg å bruke en aubergine delt i to og ha resten i formen. Fyllet er quinoa kokt i en tomatsaus med aubergine, østersopp, rød chili, padron paprika og spisspaprika. Auberginen er delt, hult ut og bakt i ovnen, så har den blitt tatt ut av ovnen, fylt med fyll og mozzarella og blitt satt tilbake i ovnen sammen med formen. Ingredienser Tomatsaus: 4 klasetomater 4 romansetomater 1 sjalottløk 1 stort hvitløksfedd Salt og pepper Fyll: 5-6 østersopp Innmaten til auberginen 1 rød chili 1 spisspaprika 4 padronpaprika 1 dl quinoa 1 ts bukkehorn kløver 1 ts malt koriander 2 ts malt spissku...