Pannestekt ørret med quinoa og grønnsaker

Etter å ha laget deiger etter deiger var det på tide med noe litt enklere og mindre tidkrevende til middag.

Da ble det så enkelt som pannestekt ørret med quinoa som har fått kokt sammen med grønnsaker. Av grønnsaker tok jeg bare det jeg hadde, og det var søt spisspaprika, padronpaprika, rødløk, hvitløk, squash og persille.

Grønnsakene fikk frese litt i pannen før jeg tilsatte væske, og hadde i quinoa. Så lot jeg den trekke under lokk på svak varme.

Ørreten stekte jeg i pannen med noen hvitløksfedd og litt dill, så hadde jeg i smør og sitronsaft mot slutten.

Et raskt, enkelt og velsmakende måltid, men det er som man sier, det enkle er ofte det beste.

Ingredienser

Quinoa med grønnsaker: 

2 padronpaprika

1/2 spisspaprika

1/4 squash

1 rødløk

2 hvitløksfedd

1-2 bunter bladpersille

1 ts koriander malt

2 ts spisskummen

2 ts paprikapulver

2 ss soyasaus 

3 dl vann

1,5 dl quinoa

Sitronsaft 

Salt og pepper 

Ørret: 

2 ørretfileter uten skinn og bein 

3-4 hvitløksfedd (små)

1 liten bunt med dill

Olje og smør til steking

Sitronsaft 

Slik gjør du:

Begynn med å finhakke hvitløk og rødløk.

Skjær så paprika og squash i terninger, og finhakk persille.

Skyll så quinoa godt, først i varmt vann og deretter i kaldt vann.

Ha så litt olje i en panne, gjerne en wokpanne hvis du har.

Begynn med å frese løken på middels sterk varme til den begynner å bli blank og ha i hvitløk.

La det frese litt til og ha i paprika og squash, la det frese litt til og ha i kryddderet, rør om, ha så i vann, soyasaus og persille, rør om og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Ha så i quinoa, skru ned varmen til middels varme og ha på lokket.

La så quinoaen trekke til all væsken har fordampet.

 

I mellomtiden, kan du forberede ørreten, ha litt salt på begge sider og gjøre klart hvitløksfeddene og litt dill.

Ha så olje i en panne sammen med hvitløk og dill og stek ørreten på høy varme.

Når du har snudd den første gang, ha i smør og sitronsaft.

Snu så igjen og la den frese i alt det gode til den har fått fin stekeskorpe på begge sider.

Følg meg gjerne på sosiale medier for å holde deg oppdatert hver gang det kommer nye oppskrifter. På Facebook siden min deler jeg link til oppskriften rett etter at den er publisert her på bloggen, du kan følge meg på facebook ved å trykke her.