I forrige uke lagde jeg disse brødene på slump for å prøve det ut, og det smakte så godt at jeg måtte lage de igjen og dele oppskriften på de. Brødene er noe mellom nanbrød og pitabrød ville jeg ha sagt, og jeg har derfor gått den enkleste veien og valgt å kalle de for yoghurtbrød med hvitløk og urter.
Yoghurt brødene blåser seg opp som pitabrød og kan nytes med fyll.
Jeg har valgt å fylle de med spicy blomkål marinert i rød og grønn chili, hvitløk, koriander, persille, bukkehornskløver, spisskummen, røkt paprikapulver og lime, en restesalat av det jeg hadde i kjøleskapet og skapet som var crispsalat, spisspaprika og mais, og en frisk hvitløks og urtedressing med hvitløk, persille, rosmarin, dill og sitron.
Ingredienser
Yoghurt brød med hvitløk og urter:
2-3 bunter bladpersille
1 bunt oregano
1/2 bunt rosmarin
2 hvitløksfedd
235g hvetemel
1/4 ts bakepulver
4 ts tørrgjær
En klype salt
3 ss olivenolje
200g gresk yoghurt naturell
Spicy blomkål:
3/4 blomkål
1/2 rød chili
1/2 grønn chili
1 hvitløksfedd
1 bunt bladpersille
1 bunt koriander
1 ts bukkehorn kløver
2 ts spisskummen
3 ts røkt paprikapulver
Salt og pepper
Limesaft
Hvitløk og urtedressing:
3 ss creme fraiche
1 hvitløksfedd
1 liten bunt bladpersille
1/2 bunt rosmarin
1 ts tørket dill (bruk gjerne fersk hvis du har)
Salt og pepper
Sitronsaft
Salat:
1 pakke crispsalat
1/2 spisspaprika
1 boks mais
1-2 ss Extra virgin olivenolje
Salt og pepper
Sitronsaft
Slik gjør du:
Begynn med å lage deigen til yoghurt brødene.
Finhakk hvitløk, rosmarin, bladpersille og oregano.
Bland så sammen mel, tørrgjær, salt, bakepulver i en bolle.
Ha så i urtene, yoghurten og olivenolje, og bland sammen med en skje eller gaffel først, og elt deigen for hånd etterhvert.
Deigen vil være kald og skal ha en fast og fin konsistens. Dekk så bollen med plastfolie og sett deigen til heving på kjøkkenbenken. Det vil ta litt lenger tid enn vanlig før deigen begynner å heve, men den skal begynne heve fint etter en halvtimes tid.
Lag så marinaden til blomkålen.
Plukk ut små buketter og skyll blomkålen godt.
Finhakk rød og grønn chili, hvitløk, koriander og bladpersille.
Ha så spisskummen, bukkehornskløver og røkt paprikapulver i en panne på middels varme og rist krydderet så det slipper aromaene.
Ha så blomkålen i en bolle, og bland sammen med chili, hvitløk og urtene, ha så i lime, så har du i krydderet, og litt salt og pepper, rør om og bland godt.
Dekk så bollen med plastfolie og sett den på kjøkkenbenken frem til steking.
Lag så dressingen.
Finhakk hvitløk, rosmarin og bladpersille, ha creme fraiche i en skål og bland sammen, smak så til med sitronsaft, salt og pepper, og dekk skålen med plastfolie og sett i kjøleskapet til den skal serveres.
Lag så salaten.
Jeg har bare brukt det jeg hadde rett og slett, hvis du har noe agurk eller tomater, så er det bare å hive det oppi salaten.
Skyll crispsalaten godt, og skjær i tynne strimler, og ha i en bolle.
Skjær så paprika i små terninger og ha i salaten.
Skyll så maisen godt, og ha den i salaten.
Ha så i Extra Virgin olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og bland godt sammen. Dekk så bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet frem til servering.
Del så deigen i 8 emner, og trill ut små boller, kjevle så ut bollene. Yoghurt brødene skal være ovale, og ha ca 1/2 cm tykkelse.
La så yoghurt brødene etterheve litt, og forvarm ovnen med brettet i.
Sett stekeovnen på 200°C over og under varme.
Ta så ut brettet og ha på bakepapir, legg yoghurtbrødene på brettet med litt avstand mellom de, og stek brødene midt i ovnen i 5-10 minutter. Avkjøles på rist.
Ha så en del olje i en wok panne, sett platen på middels varme og vent til pannen blir varm.
Ha så i blomkålen med marinaden, prøv å få med så mye du kan, og la det frese til blomkålen er mør, pass på at det ikke svir seg, du må derfor bruke en del olje.
Kommentarer
Legg inn en kommentar