Sommer salat med regnbue tomater, vannmelon, avokado og chili

 

Endelig har jeg kunnet ta på meg shorts og t-skjorte uten å fryse meg til døde med en gang jeg kommer ut av døren.
Da passet det ikke bedre med en frisk og sommerlig salat med regnbue tomater, vannmelon, chili og avokado.
Korianderen og cashewnøtter hadde jeg på etterpå, siden jeg var den eneste som ville ha det i salaten.
Salaten passer utmerket til f.eks grillmaten eller bare som et mellommåltid.

Ingredienser

Du trenger:
1 boks regnbue tomater
En kvart delt vannmelon
1 rød chili
1 avokado
Limesaft
Salt og pepper
Frisk koriander
Cashewnøtter

Slik gjør du:

Begynn med å skjære tomatene i båter, finhakk chili, og skjær vannmelon i terninger, skjær så avokado i terninger og ha alt i en bolle eller skål.
Smak så til med lime, salt og pepper.
Finhakk så koriander og dryss over sammen med cashewnøtter før servering. Du kan også blande alt i samme skål hvis du heller ønsker det.

Følg meg gjerne på sosiale medier for å holde deg oppdatert hver gang det kommer nye oppskrifter. På Facebook siden min deler jeg link til oppskriften rett etter at den er publisert her på bloggen, du kan følge meg på facebook ved å trykke her.